Aprovecha los beneficios del tomate y de su temporada

Durante el mes de agosto, estos deliciosos frutos están en su mejor momento, es la época en la que puedes encontrar tomates «de verdad» y no el corchopán que hay en la mayor parte de fruterías durante todo el año.

Los tomates son conocidos por su variedad de colores, formas y sabores, lo que los convierte en un ingrediente perfecto para preparar infinidad de platos.

Vamos a repasar beneficios nutricionales del tomate, las variedades más extendidas, consejos para seleccionar y almacenar los mejores tomates y algunas ideas de recetas de temporada para disfrutar de todo el sabor de esta hortaliza.

Beneficios nutricionales del tomate en temporada

El tomate es un alimento muy saludable y nutritivo, lleno de beneficios para la salud. Está compuesto principalmente por agua, lo que lo convierte en una excelente opción para mantenerse hidratado durante los meses de calor. Además, contiene una buena cantidad de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión.

Una de sus principales características nutricionales es su alto contenido de vitamina C. Un nutriente esencial para fortalecer el sistema inmunológico y también es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres.

Otro nutriente importante presente en los tomates es el licopeno, un pigmento natural que le da a esta hortaliza su color rojo característico. Este es otro antioxidante que se ha relacionado con la reducción del riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. También se ha demostrado que ayuda a proteger la piel de los daños causados por los rayos UV del sol.

Principales variedades de tomates y cómo usarlos en diferentes recetas

Existen numerosas variedades de tomates, cada una con sus propias características y usos culinarios. Algunas de las variedades más comunes son:

• Tomate de pera: con forma alargada y estrecha, este tipo de tomate es ideal para hacer salsas y purés debido a su alta concentración de pulpa y menor cantidad de jugo. Es nuestro favorito para hacer tomate frito casero.
• Tomates cherry: son pequeños y redondos, lo que los hace perfectos para usar en ensaladas y aperitivos debido a su tamaño y sabor dulce. Las brochetas de tomate cherry y mozzarella son un clásico de nuestros aperitivos.
• Tomate raf: de forma irregular y con un sabor intenso, esta variedad es ideal para preparar platos más elaborados como risottos o asados.
• Tomate beefsteak: estos tomates son los más grandes y jugosos, ideales para cortar en láminas y usar en sándwiches o hamburguesas.

Consejos para seleccionar y almacenar tomates frescos

Aquí tienes algunas pautas para elegir los mejores tomates y conservarlos adecuadamente en casa:

1. Elige tomates maduros: serán más jugosos y tendrán un sabor más rico. Busca tomates que estén firmes pero cedan ligeramente cuando los presiones suavemente.

2. Evita los tomates con manchas o magulladuras: deben tener una piel suave y sin daños. Evita los que presenten manchas oscuras o magulladuras, ya que esto puede indicar que están pasados o en mal estado.

3. Almacénalos a temperatura ambiente: a diferencia de muchas frutas y verduras, el tomate no hay que guardarlo en el frigorífico, ya que esto puede afectar su sabor y textura. En su lugar, déjalos a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.

4. No los laves hasta que los vayas a usar: lavarlos antes de tiempo puede acelerar su deterioro.

Recetas de temporada con tomate para aprovechar sus propiedades

Ahora que conoces los beneficios del tomate y hemos visto cómo elegir los mejores, llega el momento de meterse en la cocinar y disfrutar de estas pequeñas joyas. Aquí tienes algunas ideas para sacar partido a esta deliciosa hortaliza:

1. Ensalada Caprese

La ensalada Caprese es un clásico de la cocina italiana tan sencillo como delicioso. Se prepara alternando rodajas de tomate y mozzarella y se acompaña con aceite de oliva y albahaca. ¡Es una combinación ganadora sí o sí!

2. Gazpacho

El gazpacho es la sopa fría más famosa de nuestra gastronomía sin duda. Es facilísimo de preparar ya que solo requiere triturar tomate, pepino, pimiento verde, ajo y cebolla hasta obtener un puré fino. Luego se adereza con un poco de aceite y vinagre y se puede colar para que tenga una textura más ligera y que no quede ninguna pielecilla o semilla y luego hay que guardarlo en la nevera para servirlo bien frío.

En el momento de tomar se puede servir en vasos y tomar como entrante refrescante o poner en cuencos y servir con verduras picadas a modo de aderezo (pimiento verde y rojo, pepino, unos daditos de tomate…).

3. Salmorejo

Aquí venimos con otra crema fría que no falla en verano y no es otra que el salmorejo cordobés. Se diferencia del gazpacho en que es más espesa, porque lleva pan remojado en agua, en su preparación y se hace únicamente con tomate y ajo. Se suele servir con unos daditos de jamón y huevo cocido y está buenísimo.

4. Bonito con tomate

Es imposible resistirse a un buen bonito con tomate. Hay que aprovechar que en agosto tanto el bonito como el tomate están en temporada y hacer una buena salsa con esta hortaliza para acompañar a este pescado tan delicioso. Esta es una de esas recetas de siempre, que requieren una barra de pan para disfrutar de esa salsa tan sabrosa.

Y una vez visto esto, no lo dudes y disfruta de todos los beneficios del tomate, especialmente en los meses en que está en temporada.