¿Dónde tomar las mejores pizzas de España de este 2022?
Dos pizzerías madrileñas se alzan con los premios del II Concurso a la Mejor Pizza de España que realiza Madrid Fusión Alimentos de España junto con la D.O. Rueda.
Desde 2021 hay un certamen que se celebra fuera del congreso gastronómico Madrid Fusión y es el Concurso a la Mejor Pizza de España que se hace en colaboración con la Denominación de Origen Rueda. Esta competición nació con el objetivo de poner en valor la relevancia de la pizza en el panorama gastronómico de nuestro país, donde cada vez hay propuestas más profesionales, artesanales y con una oferta mucho más variada.
Un jurado compuesto por diversos miembros expertos en gastronomía y presidido por el famoso pizzaiolo italiano Franco Pepe tenía el objetivo de elegir la mejor pizza de España de esta edición entre las cinco finalistas -de las ocho pizzerías que pasaron a la final, tres fueron descalificadas por no presentarse a la última fase del concurso-. Había que valorar aspectos como la cocción de la masa, la selección de ingredientes usados y la presentación final de las pizzas. Franco Pepe afirmó que el nivel de la pizza en nuestro país ha tenido una mejora muy notable en los últimos años.
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¿Qué pizzerías han ganado el Concurso a la Mejor Pizza de España 2022?
En esta edición la ganadora del concurso ha sido la pizza de Pistacho de Hot Now (en Madrid), que lleva una crema casera de pistacho tostado, carpaccio de calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca y es la pizza estrella de su restaurante. Según el pizzaiolo Roberto Borguesi, “hay gente que nos visita solo por probar esta pizza”.
Por su parte, la propuesta de Fratelli Figurato (en Madrid) ha recibido el premio especial otorgado por el famoso pizzaiolo Franco Pepe, presidente del jurado, que ha asegurado que destaca por su sabor y la combinación de ingredientes elegidos. Se trata de una pizza que lleva crema di fríafielli, salchicha napolitana, provola ahumada, tarallo y peperoncino rosso. Esta propuesta nació con el objetivo de dar a conocer en España los ingredientes, sabores y recuerdos más auténticos napolitanos, por ello se usan productos traídos directamente de Italia. Tal y como aseguró Vittorio Figurato, dueño de Fratelli Figurato, “es una pizza que acaba de salir en nuestra última carta, siempre tratamos de innovar y crear nuevas propuestas pero manteniendo nuestro origen”.
Ambas propuestas están presentes en las cartas de las dos pizzerías ganadoras y se pueden probar en sus locales.
El resto de finalistas fueron Humo Pizza (en Donostia), Da Filippo (en Alicante) y PizzaMore (en Málaga).
¿Quieres saber más sobre las pizzas de Fratelli Figurato?
Hace unos meses estuvimos con los hermanos Figurato en su restaurante aprendiendo todos los secretos de la pizza napolitana. No te pierdas el vídeo donde te contamos cómo hacer esta pizza.
En nuestro artículo «trucos para hacer una pizza napolitana» tienes todo lo que debes saber sobre este tipo de pizza y su receta para preparar la masa en casa.
