Soles Repsol 2024. La Salita y OSA, ¡los grandes triunfadores de la noche!
El restaurante La Salita, en Valencia, estrena tres Soles y OSA, en Madrid, obtiene dos de golpe. Hacemos un repaso por las nuevas incorporaciones a la guía.
Un total de 98 restaurantes han obtenido galardones en esta edición de los Soles Repsol 2024. La Salita, de la cocinera Begoña Rodrigo, es el único que alcanza el máximo distintivo de 3 soles, 16 establecimientos consiguen dos y nada más y nada menos que 81 locales aparecen como novedades en la lista de “soleados”.
La gala de los Soles Repsol 2024 tuvo lugar el 4 de marzo en Cartagena, en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel, con Silvia Abril como presentadora. Ahí se reunieron algunos de los rostros más representativos del panorama gastronómico nacional para celebrar las nuevas incorporaciones a la guía.
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Begoña Rodrigo y su restaurante La Salita entran en el universo de “trisoleados”
La ganadora indiscutible de la noche fue la chef Begoña Rodrigo, que se lleva para su restaurante –La Salita (en Valencia)- tres soles y recibe este reconocimiento por su propuesta gastronómica basada en la cocina de huerta y en reinterpretar los platos típicos de la cocina de interior de su tierra. Su pasión por el mundo vegetal y la acidez son dos los hilos conductores sobre los que se desarrollan sus menús.
Según los representantes de la guía, estos tres Soles premian a quienes reflejan, a través de su cocina, una profundidad de conocimiento y técnica, un afán de superación, un trabajo diario con los productores, una bodega excepcional y una sala siempre alerta.
Rodrigo está en uno de los mejores momentos de su carrera. Su restaurante ostenta una estrella Michelin desde 2019 y, además, el año pasado fue nombrada la “mejor chef de verduras de Europa” por la asociación We’re Smart World.
Los nuevos restaurantes con dos Soles
De los locales que entran en el grupo de bisoleados cabe destacar OSA, de Sara Peral y Jorge Muñoz, que este año también recibieron el premio de ‘Cocineros Revelación’ en Madrid Fusión y, además, obtuvieron su primera estrella Michelin.
En este caso, lo relevante de este restaurante, que abrió sus puertas hace un año en un chalet ubicado en Aravaca -frente al río Manzanares-, es que ha obtenido dos Soles de golpe. Destaca por una propuesta culinaria muy arriesgada y con mucha técnica que no deja indiferente al comensal (hay mucho rock and roll en esa cocina).
Los otros 15 restaurantes que han subido a este grupo son: Almo, en Murcia; Ama, en Tolosa (Guipúzcoa); Atalaya, en Alcossebre (Castellón); Casa Julián, en Tolosa (Guipúzcoa); Casas Colgadas, en Cuenca; Cobo Evolución, en Burgos; Desde 1911, en Madrid; El Capricho, en Jiménez de Jamuz (León); Empòrium, en Castelló d’Empúries (Gerona); Etéreo by Pedro Nel, en Santa Cruz de Tenerife; La Cúpula, en Costa Adeje; Le Bistroman L’Atelier, en Madrid; Nublo, en Haro (La Rioja); Tohqa, en El Puerto de Santa María (Cádiz) y Ugo Chan, en Madrid.
Lista completa de los nuevos Soles Repsol 2024
3 Soles
- La Salita. Valencia
2 Soles
- Almo. Murcia (Región de Murcia)
- Ama. Tolosa (Gipúzkoa)
- Atalaya. Alcossebre (Castellón)
- Casa Julián. Tolosa (Guipúzcoa)
- Casas Colgadas. Cuenca (Cuenca)
- Cobo Evolución. Burgos.
- Desde 1911. Madrid
- El Capricho. Jiménez de Jamuz (León)
- Empòrium. Castelló d’Empúries (Gerona)
- Etéreo by Pedro Nel. Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)
- La Cúpula. Costa Adeje (Tenerife)
- Le Bistroman L’Atelier. Madrid
- Nublo. Haro (La Rioja)
- OSA. Madrid
- Tohqa. El Puerto de Santa María (Cádiz)
- Ugo Chan. Madrid (Madrid)
1 Sol
- 1497. Vallromanes (Barcelona)
- 8Aborigen. Frontera (El Hierro)
- Ababol. Albacete
- Abya. Madrid (Madrid)
- Agreste. Barcelona
- Aiten Etxe. Zarautz (Guipúzcoa)
- Aitor Esnal. Logroño (La Rioja)
- Alenda. Villaviciosa (Asturias)
- Almadraba. Rosas (Gerona)
- Almoroje. Siles (Jaén)
- Alquimia Laboratorio. Valladolid
- Ancestral. Illescas (Toledo)
- Ansils. Benasque (Huesca)
- Araneta. Zestoa (Guipúzcoa)
- Areia. Marbella (Málaga)
- Atxa. Tarifa (Cádiz)
- Bakea. Mungia (Vizcaya)
- Balarés. Ponteceso (La Coruña)
- Barro. Ávila
- Bascoat. Madrid
- Bistronómika. Madrid
- Borona Bistró. Cáceres (Cáceres)
- Brut. Llubí (Mallorca)
- Casa Nova. Sant Martí Sarroca (Barcelona)
- Char. Adeje (Tenerife)
- Chispa Bistró. Madrid
- Cistoria. Villena (Alicante)
- Citrus del Tancat. Alcanar (Tarragona)
- Cuzeo. Zamora
- Ecléctic. La Coruña
- El Poli. Águilas (Región de Murcia)
- El Visco. Fuentespalda (Teruel)
- Els Pescadors de Llançà. Llançà (Gerona)
- Ermita de la Candelaria. Córdoba (Córdoba)
- ERRE de Roca. Miranda de Ebro (Burgos)
- Es Codol Foradat. Sant Francesc de Formentera (Formentera)
- Eth Bistró. Vielha (Lérida)
- Flama. Valencia
- Il Bocconcino. Adeje (Tenerife)
- Islares. Bilbao (Vizcaya)
- Jardín del Alma. Barcelona
- Javier Montero. Ribadeo (Lugo)
- Kiki. Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)
- La Era de los Nogales. Sabiñánigo (Huesca)
- La Farola. Altura (Castellón)
- La Finca. Loja (Granada)
- La Llorería. Madrid (Madrid)
- La Masía de Chencho. Elche (Alicante)
- La Taberna del Chef del Mar. El Puerto de Santa María (Cádiz)
- La Vieja Bodega. Casalarreina (La Rioja)
- Lajar de Bello. Arona (Tenerife)
- Lumbre. Casalarreina (La Rioja)
- Malak. Jaén
- María de la O. Granada
- Normal. Gerona
- O’fragón. Fisterra (La Coruña)
- Olivos Comida y Vinos. Barcelona
- Omakase by Walt. Ibiza
- Omeraki. Madrid
- Origen. Carcaixent (Valencia)
- Orobianco. Calpe (Alicante)
- Palodú. Málaga
- Per Sé Bistró. Madrid
- Pico Velasco. Voto (Cantabria)
- Pilar Akaneya. Madrid
- Playing Solo. Madrid (Madrid)
- Polea. Murcia
- Por Herencia. Murcia
- Quince Nudos. Ribadesella (Asturias)
- Ricardo Temiño. Burgos
- Sala de Personal. Palma de Mallorca
- San Hô. Adeje (Tenerife)
- Saó by Vicenç Fajardo. Forallac (Gerona)
- SeBE. Teguise (Lanzarote)
- Simpar. Santiago de Compostela (La Coruña)
- Sr. Cangrejo. Sevilla
- Suto. Barcelona (Barcelona)
- Terra Olea. Córdoba
- Terreo Cocina Casual. La Coruña
- Txispa. Atxondo (Vizcaya)
- VelascoAbellà. Madrid
