Restaurante Disfrutar, en Barcelona

Te hablamos del ‘Mejor Restaurante del Mundo de 2024’, según la lista que publica The Worl’s 50 Best Restaurants y no es otro que Disfrutar, en Barcelona.

El restaurante Disfrutar, en Barcelona, abrió sus puertas hace una década, en diciembre de 2014 y fue fundado por tres chefs de reconocido prestigio: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, quienes se conocieron y formaron profesionalmente en elBulli junto a Albert y Ferrán Adriá.

Además de ser el ‘Mejor Restaurante del Mundo de este 2024’, este año también se ha convertido en un nuevo triestrellado por la Guía Michelin y desde 2018 cuenta con tres Soles Repsol.

Dejando de lado todos estos galardones que le sitúan en el palmarés de la gastronomía patria, Disfrutar es mucho más que eso. Es una apuesta de tres miembros de elBulli por conseguir la excelencia, un restaurante donde la gastronomía de vanguardia es la protagonista pero que no se aleja de la tradición y donde el producto, de altísima calidad, también tiene un hueco muy destacado en sus menús.

Así es el restaurante Disfrutar

Está situado en el barrio del Eixample, justo frente al Mercado del Ninot. Su diseño es una oda al Mediterráneo, con cerámica que recorre todo el espacio interior, inspirada en los colores y texturas de la zona. Tiene una cocina a la vista de los comensales, lo que aporta un plus muy interesante a la experiencia.

Su nombre, Disfrutar, es una declaración de intenciones en toda regla ya que el objetivo de estos tres cocineros es que los comensales vivan una experiencia única desde el minuto en que ponen un pie en su puerta. De hecho, para llegar a la mesa haces un recorrido por el local, pasando por la enorme cocina a la vista que hemos mencionado anteriormente y donde puedes ver la actividad de un restaurante de esta envergadura.

La oferta gastronómica de Disfrutar se centra en dos menús degustación:

– Menú Disfrutar Classic: que incluye platos que se han convertido en clásicos del restaurante, como el milhojas relleno de queso Idiazábal con foie, el pan chino relleno de caviar o los noodles de espardeñas en suquet.

– Menú Disfrutar Festival: está compuesto por elaboraciones que se crean para la temporada y que suelen ser las más novedosas y sorprendentes.

Ambos se pueden maridar con una selección de vinos pensada por el equipo de sumilleres del restaurante con el objetivo de hacer la experiencia aún más completa.

Y para vivir una experiencia única tienes Table M#01

Una de las experiencias más innovadoras que puedes vivir en este restaurante es la Table M#01, una mesa “viva” que interactúa con los comensales, ubicada en la cocina de I+D del restaurante, que está ubicada en la planta -1 del local.

Se trata de una experiencia pensada para un máximo de 6 personas, con un menú único que se sirve a mesa completa. En función del número de comensales que haya en la mesa, el precio del menú oscila entre los 1.055 € -si solo hay una persona- y los 395 € -si son 6-.

Aquí también se puede apostar por realizar maridaje de vinos y otras bebidas por un importe adicional de 160 €.

Qué hay que destacar de Disfrutar

Conociendo la trayectoria de estos cocineros y los reconocimientos que han ido obteniendo en estos años, no es de extrañar que todo el que va a Disfrutar Barcelona vive una experiencia memorable para los sentidos.

En cada menú se suceden más de veinte pases, todos ellos con una puesta en escena que no deja indiferente a nadie. Todos los platos de sus menús están llenos de sabor, son sorprendentes y muy innovadores.

Independientemente de las estrellas, soles y primeros puestos en listas, lo que el comensal que consigue mesa -eso es harina de otro costal- se encuentra en este restaurante es una experiencia en el más amplio sentido de la palabra, donde hay multiesferificaciones, humos que esconden platos, juegos con espejos, mucha comida con las manos… y lejos de resultar aburrido, tedioso o un concepto gastado, todas estas técnicas suman valor y sabor a los platos y hacen que la experiencia sea redonda.