Albóndigas con salsa de calabaza

Hoy os proponemos una receta perfecta para tomar como plato principal en una comida: unas albóndigas con salsa de calabaza. Una receta perfecta para el otoño y el invierno.

Ingredientes de las albóndigas con salsa de calabaza para 24 unidades:

• 600 gr de carne de cerdo picada.
• 75 gr de miga de pan.
• 200 ml de leche.
• 1 huevo.
• Harina para rebozar las albóndigas.
• Orégano al gusto.
• Perejil picado al gusto.
• 1 cebolla mediana.
• 300 gr de calabaza.
• 150 ml de cerveza rubia.
• 250 ml de caldo de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 20 gr de mantequilla.

Preparación de las albóndigas con salsa de calabaza:

Preparación de la salsa de calabaza:

– Pica la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas.

– Pela la calabaza y córtala en dados.

– Pon a calentar una cazuela con fondo con un chorrito de aceite.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala, es decir cocínala a fuego lento hasta que esté muy blanda y transparente. Tardarás entre 15 y 20 minutos en hacer este paso.

– Después incorpora los dados de calabaza. Salpimienta la mezcla al gusto y cocina todas las verduras juntas durante unos minutos.

– Agrega la cerveza y sube el fuego, deja que el alcohol se evapore.

– A continuación, echa el caldo de pollo y cocina todo junto durante unos 20 – 25 minutos o hasta que el líquido haya reducido a una tercera parte de su volumen y la calabaza esté bien tierna.

– Después tritura la salsa con una batidora potente hasta que quede bien fina.

– Añade la mantequilla cortada en dados y sigue triturando hasta que se integre por completo.

– Espolvorea una pizca de nuez moscada y ajusta de sal y pimienta si fuese necesario.

Preparación de las albóndigas:

– Mezcla en un bol la carne de cerdo, el huevo, sal y pimienta.

– Sumerge la miga de pan en la leche durante 10 minutos, escúrrela ligeramente y añádela al bol troceada.

– Espolvorea perejil picado y orégano al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.

– Haz bolas con la carne picada de unos 25 gr de peso.

– Pon a calentar una sartén con fondo con una cantidad generosa de aceite de oliva.

– Enharina las albóndigas y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por todas partes.

– A continuación, saca las albóndigas y déjalas que eliminen el exceso de aceite colocándolas en un plato con papel absorbente.

– Añádelas a la cazuela donde tienes salsa y cocina todo junto durante unos minutos para que las albóndigas se impregnen de la salsa y del sabor de la misma.

– Puedes acompañar estas albóndigas de un poco de arroz blanco o de unas patatas fritas o de unas patatas salteadas o patatas sauté.

– Y ya tienes unas deliciosas albóndigas con salsa de calabaza listas para darte un capricho.

Más información sobre la receta

Hacer albóndigas en casa es facilísimo y si haces en cantidad, puedes congelarlas y luego mezclarlas con tu salsa favorita. ¡Te permite tener la comida lista en muy poco tiempo! En este caso hemos preparado este plato con carne picada de cerdo, pero se puede hacer igualmente con ternera o, si prefieres una opción más ligera, con carne picada de pollo o pavo.

La salsa de calabaza le da un toque ligeramente dulce que combina a la perfección con la carne de cerdo. Una gran idea para disfrutar de un plato con sabor a otoño e invierno.

Si a ti también te gusta este clásico de nuestra cocina, no te puedes perder las albóndigas de sepia, que son facilísimas y están deliciosas; con las albóndigas de verdura tienes un plato ideal para tomar en el aperitivo; una forma diferente de comer legumbres, es animarte con el falafel, unas albóndigas de garbanzos muy sabrosas; y las albóndigas con salsa de cebolla de Arguiñano son otro acierto seguro.