Albóndigas con salsa de cebolla de Arguiñano

Anímate a preparar estas albóndigas con salsa de cebolla, receta de Karlos Arguiñano. ¡Están deliciosas y son facilísimas!

Ingredientes de las albóndigas en salsa de cebolla para 24 unidades:

• 600 gr de carne picada de ternera.
• 75 gr de miga de pan.
• 200 ml de leche.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cebollas medianas.
• 1 huevo.
• 200 ml de vino blanco.
• 325 ml de caldo de pollo o de carne.
• Harina (para rebozar las albóndigas).
• Aceite de oliva para freír.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las albóndigas en salsa de cebolla de Karlos Arguiñano:

Cómo hacer la salsa de cebolla:

– Lava las cebollas y pícalas en juliana fina.

– Pon a calentar una cazuela con un poquito de aceite de oliva a fuego medio.

– Cuando el aceite esté bien caliente, añade la cebolla y póchala, es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté bien tierna y transparente, sin que se tueste.

– En el momento en que la cebolla esté lista, añade el vino blanco, sube el fuego y deja que reduzca unos minutos para que elimine el alcohol.

– A continuación incorpora el caldo y cocina todo junto fuego medio durante 20 minutos, aproximadamente.

– Transcurrido ese tiempo, tritura la salsa de cebolla con una batidora potente hasta obtener una crema fina. Si te parece que está demasiado espesa, puedes añadir algo de caldo o leche para que quede más líquida. Si por el contrario, la ves muy líquida puedes ponerla al fuego para que espese a tu gusto.

Cómo hacer las albóndigas:

– Coloca la miga de pan en un bol.

– Mójala con la leche y deja que se empape durante unos minutos.

– Después, escurre la miga y resérvala.

– En otro bol, añade la carne picada y salpimiéntala al gusto.

– Pica los dientes de ajo y mézclalos bien con la carne.

– Incorpora el huevo a la masa (completo, con clara y yema).

– Cuando esté todo bien mezclado, añade la miga de pan escurrida, sigue mezclando todo y haz bolas con la carne picada, de unos 25 gr de peso, aproximadamente.

– Pon a calentar una sartén con aceite a fuego medio.

– Cuando el aceite esté caliente, pasa las albóndigas por harina y fríelas.

– Una vez fritas, échalas a la cazuela con la salsa de cebolla y cocina todo junto a fuego medio durante 4 minutos más.

– Sirve las albóndigas regadas con su salsa y prepárate para disfrutar de unas deliciosas albóndigas con salsa de cebolla.

Más información sobre la receta

Como siempre, el popular cocinero prepara recetas sencillas y muy sabrosas que quedan perfectas siguiendo sus indicaciones.

Hemos realizado algunos cambios en la receta de albóndigas con salsa de cebolla que preparó en su momento Arguiñano. El principal es que él utilizó carne picada de pavo y nosotros nos hemos decantado por la de ternera, que nos parece más jugosa.

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