Cómo hacer un chuletón a la plancha

Si te gusta la carne, es importante saber cómo hacer un chuletón a la plancha de lujo. Aprende a prepararlo en tu punto perfecto.

Ingredientes del chuletón a la plancha para 4 personas:

• 4 chuletones de ternera de dos dedos de grosor.
• Sal en escamas.
• Pimienta recién molida.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Pimientos asados como guarnición (opcionales).

Preparación del chuletón a la plancha:

– Dos horas antes de la comida, saca los chuletones de la nevera y déjalos a temperatura ambiente. Verás que la carne se hace más grande a medida que pasan las horas.

– A la hora de comer, pon a calentar una sartén plana –con forma de plancha- o una plancha a fuego alto.

– Añade unas gotas de aceite de oliva a la plancha.

– Para que la carne quede al punto, cocínala 3 minutos por cada lado a fuego medio-alto. De esta forma sellarás la carne y quedará tostada por fuera y sonrosada y jugosa por dentro.

– Cuando le hayas dado la vuelta, añade las escamas de sal y un poco de pimienta recién molida.

– Sirve inmediatamente tu chuletón acompañado de los pimientos asados o de unas buenas patatas fritas.

Más información sobre la receta

Convertir la cocina en un asador de categoría es mucho más fácil de lo que parece. Solo necesitamos una buena materia prima y unos consejos básicos para conseguir un plato perfecto.

Saber cocinar un chuletón no es complicado pero hay que conocer los puntos de cocción de la carne y saber cómo le gusta a cada uno. Por supuesto, contar con una buena materia prima es fundamental en este caso. A nosotros nos encanta la ternera gallega y la de Ávila.

A continuación os detallamos cómo hacer un chuletón a la plancha de lujo.

¿Carne a la piedra?

– Tomar la carne a la piedra es una buena opción si tenemos comensales que les gusta tomar la carne con diferentes grados de cocción.

– En el mercado puedes encontrar piedras de mármol eléctricas o utilizar sencillamente una piedra de mármol (no eléctrica) e incluso un ladrillo refractario (en nuestra zona es típico). Estas dos últimas opciones debes calentarlas en el horno o al fuego durante, al menos 30 minutos, para que la piedra mantenga el calor durante toda la comida.

– Si pides en la carnicería carne para la piedra, te propondrán unos filetes finos de ternera, ideales para servir tal cual, sin cocinar y que cada comensal la prepare a su gusto.

– Si tienes un chuletón como los de la imagen, calienta una plancha o sartén plana a fuego alto y cocina tus chuletones vuelta y vuelta, únicamente para sellar la carne y que tome algo de color. Debe quedar cruda por dentro.

– Corta la carne transversalmente en filetes de medio centímetro.

– En el momento de la comida, lleva la piedra a la mesa, la carne y la sal y la pimienta.

– Unta la piedra con un poco de manteca o de grasa del propio chuletón –si tiene-. Cada comensal puede ir cocinando la carne a su gusto y luego añadir la sal y la pimienta que desee.

– Es una alternativa perfecta para las comidas informales y para los novatos en la cocina. Todo el mundo queda encantado y la carne siempre está al gusto de todos los comensales (uno de los problemas principales al preparar un chuletón para una comida con bastante gente es justo este, que a cada uno le gusta a un punto, con lo que la piedra es una solución perfecta).