Conejo al ajillo. Receta de toda la vida

Esta receta tradicional de conejo al ajillo es muy fácil de hacer y consigues un guiso lleno de sabor. Te damos las claves para que te quede perfecta.

Ingredientes del conejo al ajillo para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kg troceado.
• 150 gr de champiñones.
• 3 dientes de ajo.
• 5 ramas de perejil fresco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Agua o caldo de pollo hasta cubrir la carne.
• Aceite de oliva.

Preparación del conejo al ajillo:

– Pon a calentar una sartén o cazuela amplia y con fondo con un dedo y medio de aceite de oliva.

– Salpimienta el conejo al gusto.

– Cuando el aceite esté bien caliente, echa los trozos de conejo a la cazuela y cocínalos a fuego alto hasta que la carne esté dorada por todos los lados. Una vez hechos, sácalos a una fuente y resérvalos.

– Retira parte del aceite y deja en la olla 4 cucharadas, aproximadamente.

– Limpia los champiñones con un paño o papel húmedo, para eliminar cualquier resto de tierra y córtalos en láminas de medio dedo de grosor.

– Echa los champiñones a la cazuela y cocínalos hasta que empiecen a estar tiernos.

– Mientras tanto pica el perejil y échalo en un mortero.

– Pela los dientes de ajo.

– Ahora maja el perejil con los dientes de ajo, es decir machácalos hasta conseguir una pasta.

– Cuando los champiñones estén en su punto, devuelve las tajadas de conejo a la cazuela, añade el majado a la cazuela y riega todos los ingredientes con agua o caldo de pollo hasta cubrirlo a ras. Debes añadir líquido hasta que quede justo a la misma altura de la carne, no te pases de cantidad.

– Tapa la olla y caliéntala a fuego vivo hasta que empiece a cocer y cocínalo a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que la carne esté tierna. Pasado ese tiempo, destapa la olla y sube la temperatura para que la salsa reduzca, cocina el conejo al ajillo hasta que quede una salsa con cuerpo.

– Y ya puedes disfrutar de esta receta de toda la vida de conejo al ajillo.

Más información sobre la receta

Este conejo al ajilo es la receta tradicional de siempre, la que hacían nuestras abuelas. Una opción saludable, ligera y muy fácil de hacer.

Es una sencilla que se prepara en poco tiempo y con la que conseguir un plato 10. En casa nos gusta mucho la carne de conejo, pero para quien no se anime con ella, se puede sustituir por pollo sin ningún problema. Si haces esto, cocina la carne hasta que esté tierna, es posible que necesites algo más de tiempo del indicado en esta receta.

Otras recetas con carne de conejo que están deliciosas

Si tú también eres amante de esta carne, tienes que preparar el conejo guisado con patatas, que es otro plato de cuchara sabrosísimo que se hace sin complicación ninguna y que está de vicio.

La terrina de carne de los hermanos Torres se hace con trozos de conejo, además de carne picada de ternera, y el resultado es un espectáculo. Es un plato de esos que sirven para un aperitivo o para tener en el congelador para cualquier ocasión porque está buenísimo.

Por su parte el conejo en salsa de mostaza de Martín Berasategui te va a sorprender. Queda jugoso, lleno de sabor y es facilísimo de preparar.

El arroz caldoso con conejo es ideal para un día frío de otoño o invierno y también una gran opción para una comida familiar. Y el conejo adobado lo tienes listo en poquísimo tiempo y queda también fantástico.