Pollo al limón chino, fácil y sabroso

La receta de hoy es un clásico de la cocina oriental. No hay quien no haya ido  a un chino y no haya probado el pollo al limón, un plato delicioso que se prepara fácilmente en muy poco tiempo. La pechuga queda muy jugosa por dentro y crujiente por fuera, con una salsa de limón que le da un toque muy especial.

Ingredientes del pollo al limón chino para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo.
• 2 cucharadas de salsa de soja.

Para el rebozado:

• 1 huevo.
• Media cucharadita de levadura química.
• 2 cucharadas de maizena.
• 1 pizca de pimienta.

De la salsa:

• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 250 ml de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de maizena.
• El zumo de un limón.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación del pollo al limón chino:

– Trocea la pechuga de pollo en tacos de unos 2 centímetros.

– Pon los tacos de pollo a macerar, al menos durante una hora en la nevera, con dos cucharadas de salsa de soja.

– Después hay que preparar el rebozado del pollo al limón, para ello debes batir el huevo junto con la levadura, la maizena y la pimienta.

– A continuación, pon a calentar una sartén honda con abundante aceite de oliva.

– Cuando el aceite esté bien caliente, ve pasando los tacos de pollo por el rebozado y, a continuación, fríelos a temperatura media hasta que estén dorados por todas partes. Haz esto en tandas de tres en tres o de cuatro en cuatro para que no baje la temperatura del aceite.

– Una vez hechos, colócalos sobre una fuente con papel absorbente (para eliminar el exceso de aceite).

– Ahora hay que hacer el glaseado, para ello pon a calentar otra sartén donde quepa todo el pollo ampliamente con 2 cucharadas de aceite de oliva.

– Para ello, mezcla en un bol el zumo de un limón, la maizena, la salsa de soja, el caldo de pollo y el azúcar moreno de la salsa. Debe quedar una mezcla homogénea, sin grumos.

– Cuando el aceite caliente, añade los ingredientes de la salsa que acabas de mezclar y cocínala a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Vas a ver que espesa en bastante poco tiempo.

– Cuando empiece a burbujear, añade los tacos de pollo y remueve durante unos minutos para que se vayan impregnando muy bien con la salsa y se laquen ligeramente.

– Finalmente, cuando tengas los dados lacados y una salsa espesa y gelatinosa, lo tienes listo.

– Sirve el pollo al limón chino en una fuente y puedes hacer dos cosas, la primera es regarlo con el excedente de salsa de limón o bien servirla en una salsera para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

Trucos y consejos para hacer este pollo al limón estilo chino:

Esta receta es un clásico de los restaurantes orientales y lo mejor de todo es que es facilísima de hacer. Tan solo hay que macerar el pollo, luego rebozarlo en una mezcla muy ligera para que quede crujiente, freírlo y terminarlo en una salsa gelatinosa a base de limón, caldo y azúcar moreno que le da un toque delicioso.

A nosotros nos gusta hacerlo con la pechuga en dados, que nos parece que queda más jugosa que en filetes, pero también se puede hacer cortada en filetes algo gorditos. Otra opción para aportar un toque más de jugosidad es cambiar la pechuga por contramuslos de pollo deshuesados, que es una carne menos magra y, por tanto, queda más jugosa. El resto es facilísimo y, siguiendo las instrucciones, este plato queda de lujo.

¿Quieres dar un toque diferente a esta receta? Cambia el zumo de limón por el de media naranja y te marcas un pollo a la naranja al estilo chino para chuparte los dedos.