Solomillo de cerdo al horno con bacon de Berasategui

Este solomillo de cerdo al horno con bacon es ideal para una comida especial. Una receta de Martín Berasategui que está para empezar y no parar.

Ingredientes del solomillo de cerdo al horno con bacon para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo ibéricos (de 350 gr cada uno).
• 2 planchas de bacon cortado en lonchas finas (300 gr).
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Salsa de miel y mostaza para acompañar (opcional).

Preparación del solomillo de cerdo al horno con bacon:

– Coloca 7 láminas de bacon en la encimera solapando unas encima de otras ligeramente. Debes formar un rectángulo.

– Retira cualquier resto de grasa de los solomillos y salpimiéntalos al gusto.

– Coloca un solomillo en el rectángulo de bacon y envuélvelo con las lonchas de bacon.

– Átalo con una cuerda de cocina para que el bacon quede bien fijado al solomillo.

– Repite la misma operación con el otro solomillo.

– Precalienta el horno a 140 ºC, calor arriba y abajo.

– Pon a calentar una sartén donde quepan los solomillos con un chorrito de aceite.

– Cuando esté caliente, coloca los solomillos y márcalos a fuego vivo por todos los lados. El bacon debe quedar dorado.

– Coloca los solomillos en la rejilla del horno y pon la bandeja debajo de la rejilla. Introduce ambas en el horno.

– Hornea los solomillos con bacon durante 20 minutos (dales la vuelta a mitad de la cocción) a 140 ºC, calor arriba y abajo.

– Pasado ese tiempo, saca los solomillos del horno y envuélvelos en papel de aluminio dejando una chimenea para que salga el vapor. Deja reposar la carne 5 minutos fuera del horno.

– Después, corta la cuerda y quítala y corta medallones de 2 dedos de grosor aproximadamente. Sirve el solomillo acompañado de la salsa de mostaza y miel, que tendrás a temperatura ambiente.

– Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso solomillo de cerdo al horno con bacon.

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Más información sobre la receta

Aprende a preparar un delicioso solomillo de cerdo envuelto en bacon y cocinado al horno. Una receta para triunfar en una comida especial.

El solomillo de cerdo es una carne perfecta para celebraciones: se puede preparar de mil formas y con ella consigues unos platos de fiesta a buen precio y deliciosos. En este caso te proponemos una receta sencilla, en la que todo el trabajo lo hace el horno. La aprendimos de Martín Berasategui (que contó como hacerlo en la cadena SER) y nos encantó la idea.

La carne queda muy tierna y jugosa y el bacon le da un toque ahumado muy interesante. Lo ideal es acompañar esta carne con alguna salsa. Te proponemos que lo hagas con la salsa de mostaza y miel aunque si buscas una opción más tradicional puedes preparar la salsa al vino tinto de la receta de tournedós con salsa de vino. ¡Es un éxito siempre!

Si te gusta la carne de cerdo, no te puedes perder un aperitivo delicioso de una tosta de solomillo y queso brie, que está absolutamente espectacular; el solomillo al whisky es un plato típico de la cocina andaluza que puedes servir como tapa o como segundo y que gustará a todos; el solomillo de cerdo al pedro ximénez, un plato que combina la jugosidad del solomillo de cerdo con el dulzor del vino pedro ximénez; el redondo de cerdo asado es un plato perfecto para celebraciones que gusta mucho.