Solomillo de cerdo con mermelada

Esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con mermelada te va a sorprender. Consigues una combinación de sabores totalmente adictiva.

Ingredientes del solomillo de cerdo con mermelada para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo.
• 240 ml de cerveza.
• 2 dientes de ajo.
• 8 cucharadas soperas de mermelada de peras al vino tinto o de tu mermelada favorita.
• 4 patatas medianas.
• 10 gr de mantequilla.
• 8 cucharadas soperas de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada y jengibre al gusto.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación del solomillo de cerdo con mermelada:

– Pon tres cucharadas soperas de aceite en una cazuela con fondo y echa los dientes de ajo cachados, es decir con su piel y ligeramente aplastados con el mango de un cuchillo. Cuando estén dorados y el aceite caliente, retíralos de la sartén.

– A continuación, salpimienta los solomillos y quítales los restos de grasa que pudieran tener.

– Echa los solomillos en la sartén y séllalos. Es decir, cocínalos a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos sus lados.

– Después, espolvorea una pizca de jengibre sobre los solomillos y riégalos con la cerveza.

– Cuece a fuego vivo mientras le vas dando vueltas a la carne, hasta que la cerveza reduzca a la mitad. Así te quedarán los solomillos al punto (rosados en el centro), si los quieres más cocinados, cuécelos a fuego medio.

– Después añade la mermelada y mezcla todo bien mientras vas girando el solomillo. Cuando la salsa espese (en pocos minutos) estará listo. Rectifica de sal si es necesario.

– Mientras el solomillo se va cocinando, prepara el puré de patatas. Para ello, cuece las patatas con piel en abundante agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén muy tiernas.

– Pásalas por el chorro de agua fría para quitarles la piel. Pélalas y aplástalas con ayuda de un tenedor. Añade la pimienta, una pizca de nuez moscada y sal. Mezcla bien.

– A continuación, incorpora la mantequilla al punto de pomada, es decir ablandada a temperatura ambiente como si fuese una crema y mezcla bien hasta que veas que el puré de patata va cogiendo consistencia más melosa.

– Una vez hecho esto, ve añadiendo la leche poco a poco mientras la vas integrando con la patata hasta que el puré tenga la consistencia que te guste.

– Sirve el solomillo cortado en medallones gruesos, regado con la salsa y acompañado del puré de patata.

– Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso solomillo de cerdo con mermelada.

Más información sobre la receta

La carne de cerdo hace una excelente pareja con los sabores dulces. Te proponemos un excelente segundo plato de solomillo de cerdo  con mermelada que te va a encantar.

En este caso la salsa la preparamos con nuestra mermelada de peras al vino tinto y el resultado es espectacular. Si no tienes mermelada de peras o no te apetece prepararla, puedes utilizar mermelada de ciruelas rojas y le aportarás un toque de acidez al plato.

Si a ti también te gustan las diferentes recetas con esta pieza de carne, tienes que probar el solomillo Wellington de Gordon Ramsay, que es ideal para una comida o cena especial; el solomillo de cerdo al cabrales triunfa entre los amantes de los quesos son sabres fuertes; el solomillo de cerdo con salsa de pimiento rojo es sencillísimo y está de vicio; el solomillo de cerdo en salsa de champiñones lo tienes listo en muy poco tiempo y es un platazo con todas las letras y el solomillo de cerdo en salsa de uvas es otro de esos platos perfectos para servir en un evento.