Solomillo de cerdo con salsa de queso

Esta receta de solomillo de cerdo con salsa de queso te va a sorprender. Es fácil de hacer y una gran idea para servir en una comida especial.

Ingredientes del solomillo de cerdo con salsa de queso para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo (de unos 300 gr cada uno).
• 40 gr de hierbas aromáticas al gusto (provenzales, orégano, albahaca, tomillo…).
• 60 gr de pan rallado.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 clara de huevo.
• 1 cebolla pequeña.
• 60 gr de mantequilla.
• 200 ml de leche.
• 200 ml de caldo de pollo.
• 400 gr de queso de untar curado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del solomillo de cerdo con salsa de queso:

– Pon el pan rallado junto con las hierbas aromáticas y las tres cucharadas de aceite de oliva en el accesorio picador de la batidora y tritura todo junto hasta que la mezcla quede totalmente verde.

– Precalienta el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.

– Elimina el exceso de grasa que puedan tener los solomillos. Salpimienta muy bien la carne por todas partes.

– Coloca la mezcla de especias y pan rallado en una fuente.

–  Pinta los solomillos de cerdo con la clara de huevo (sin batir) muy bien por todas partes.

– Reboza la carne en la mezcla de especias y pan rallado.

– Pon a calentar una sartén amplia, donde quepan los solomillos holgados, con un chorrito de aceite de oliva.

 – Cuando el aceite esté caliente, márcalo muy bien por todas partes a fuego vivo hasta que estén  ligeramente dorados.

– A continuación, pásalos a una fuente apta para el horno y cocínalos a 190 ºC, calor arriba y abajo, durante 10 minutos.

– Mientras tanto, pela y pica la cebolla en trozos muy pequeños.

– Pon a calentar la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla. Póchala a fuego lento hasta que quede muy tierna y transparente.

– Después, riega la cebolla con el caldo de pollo y reduce todo  fuego medio hasta la mitad de su volumen.

– En ese momento, incorpora el queso y la leche y cocina todo junto hasta que la salsa tenga la consistencia que te guste. Salpimiéntala al gusto.

– Cuando la carne esté lista, sácala del horno, tápala con papel de aluminio y deja que repose durante 10 minutos antes de cortarla.

– Transcurrido ese tiempo, corta los solomillos de cerdo en medallones, con ayuda de un cuchillo afilado.

– Sirve la carne acompañada de la salsa de queso, que tendrás caliente.

– Y ya puedes disfrutar de este delicioso solomillo de cerdo con salsa de queso.

Más información sobre la receta

El solomillo de cerdo es una carne que combina fenomenal tanto con salsas con sabores dulces como con otras más clásicas, como en esta ocasión. Para esta receta preparamos una salsa de queso con la que acompañamos un solomillo de cerdo que rebozamos en una mezcla de pan rallado y de hierbas aromáticas y que, tras un breve paso por la sartén, cocinamos al horno en muy poco tiempo para que la carne quede en su punto. Si usas una pieza de cerdo ibérico y te gusta la carne poco hecha, puedes bajar el tiempo de cocción (pinchando el interior con un termómetro de cocina estará punto menos cuando llegue a unos 55 ºC). El toque de las aromáticas aporta un punto de sabor muy interesante a la carne.

Como verás, para este plato hemos usado un queso crema de untar curado, para que la salsa tenga sabor, puedes usar el que más te gusta, desde el queso de untar más básico y de sabor más neutro, hasta animarte a usar un queso azul para conseguir una salsa más potente. Puedes adaptarlo sin problema en función de tus gustos.

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