Cómo hacer leche frita

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer leche frita, aquí te enseñamos una receta muy fácil de este postre de toda la vida.

Ingredientes para hacer leche frita:

• 1/2 litro de leche.
• 100 gr de harina refinada de maíz (Maizena).
• 3 cucharadas soperas de azúcar.
• 2 yemas de huevo (opcional).
• La corteza de un limón (solo la parte amarilla).
• 1 rama de canela.
• 2 huevos batidos.
• Pan rallado para rebozar las piezas.
• Aceite de oliva abundante para freír.

Para rebozar la leche frita:

• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.

Preparación de la leche frita:

– Disuelve la maizena en medio vaso de leche tibia.

– A continuación, pon a calentar un cazo a fuego medio y añade la leche que no has mezclado con la maizena, tres cucharadas soperas de azúcar, la corteza del limón y la rama de canela.

– Cuando la leche esté a punto de hervir, añade el vaso con la mezcla de leche y maizena y remueve suavemente la mezcla con unas varillas sin parar hasta conseguir una crema espesa. Tardarás entre 5 y 7 minutos.

– Opcional: si quieres que la crema te quede más fina puedes añadir las dos yemas de huevo. Una vez hayas retirado la masa del fuego, añade una yema al cazo y remueve la crema muy bien con ayuda de la varilla hasta que se integre en la masa y a continuación, haz lo mismo con la otra.

– En el momento en que la crema esté lista, vierte la masa en una fuente plana para que quede del grueso que prefieras. Nosotros la solemos hacer de unos dos dedos.

– Deja la masa enfriar durante un par de horas.

– Pasado ese tiempo, pon abundante aceite a calentar a fuego fuerte.

– Corta la masa en cuadrados de unos 4 cm de lado y sácalos de la fuente con ayuda de un cuchillo de punta redondeada o de una paleta de repostería.

–  Ahora reboza los trozos pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado.

– Fríelos con el aceite bien caliente hasta que se doren. Es importante no echar muchos a la vez para que el aceite no pierda temperatura y las piezas de leche frita se cocinen correctamente.

– Cuando los cuadrados de leche frita estén dorados, sácalos del fuego con una espumadera y déjalos escurrir el aceite sobrante en una fuente con papel absorbente debajo.

– En un plato, mezcla 6 cucharadas de azúcar con dos cucharaditas de canela y reboza los cuadraditos de leche frita en esta mezcla.

– Por último, sirve la leche frita templada a la hora del postre y disfruta de esta deliciosa receta tradicional.

Más información sobre la receta

La leche frita es un postre tradicional que preparaban nuestras madres y abuelas. En casa la hacemos muchos domingos para el postre de nuestra comida familiar por varios motivos: es una receta muy sencilla, siempre tienes todos los ingredientes en la despensa y es un dulce que no resulta contundente. Perfecto para poner el broche final a una comida algo copiosa.

Se puede tomar sola, como nos gusta a nosotros, pero también se puede acompañar de un poco de mermelada de tu fruto rojo preferido (frambuesa, arándanos…) o de sirope.

Para los mayores de la casa también la hemos probado flambeada con un licor y está muy buena e incluso servida con una cama de crema inglesa… ¡la tomes como la tomes está deliciosa!

Si a ti también te encanta disfrutar de diferentes postres con la leche como protagonista, no te puedes perder el arroz con leche cremoso (sin nata), que es un clásico que no falla nunca; el bizcocho de leche caliente es ideal para empezar la jornada con buen pie; la leche merengada es una bebida a base de leche, canela y limón que está de vicio; con la cuajada casera tienes un lácteo que preparas en muy poco tiempo, igual que con el yogur casero, que es una maravilla que puedes hacer en casa sin ninguna dificultad.