Receta: Mojicones

Los mojicones son unas magdalenas esponjosas típicas de la zona de La Mancha. En nuestra infancia las hemos tomado mucho pero no encontrábamos la receta.

Hace unos días buscándola por Internet encontramos esta receta de Su de Webos fritos que se aproxima bastante a los mojicones que tomábamos antaño. La verdad es que son unas magdalenas deliciosas y fáciles de hacer.

• 250 gr. de harina.
• 6 huevos.
• 180 gr. de azúcar.
• La ralladura de medio limón.
• 3 cucharadas soperas de agua.
• 75 gr. de mantequilla derretida.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• Azúcar glas para decorar.

– Pon en un bol 4 huevos enteros y dos yemas. Añade el azúcar, la ralladura de limón y bate todo bien con unas varillas hasta que se forme una crema con burbujas.
– Añade el agua y la harina, previamente mezclada con la levadura y tamizada, y sigue mezclando todo bien.
– Incorpora la mantequilla derretida y remueve hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
– Engrasa unos moldes para magdalenas y llénalos de masa hasta las 3/4 partes de su capacidad.
– Hornea las magdalenas, con el horno precalentado a 180 grados, durante 25 minutos.
– Pasado ese tiempo, saca los mojicones del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla y cuando estén templados desmóldalos.
– Espolvoréalos con azúcar glas.

– Coloca la mariposa en el vaso del robot.
– Echa los 4 huevos y las dos yemas en el vaso junto con el azúcar y programa el robot de cocina 7 minutos a 40 grados y velocidad 4.
– Añade la ralladura de limón, y las 3 cucharadas de agua y vuelve a programar My Cook otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.
– Mientras se va mezclando todo, ve añadiendo poco a poco la mantequilla derretida a la mezcla.
– Mezcla la harina con la levadura y añádela al vaso del robot mientras vas removiendo con ayuda de una espátula.
– Programa el robot de cocina durante 6 segundos a velocidad 4 para que se termine de mezclar todo bien muy suavemente.
– Engrasa unos moldes para magdalenas y llénalos de masa hasta las 3/4 partes de su capacidad.
– Hornea las magdalenas, con el horno precalentado a 180 grados, durante 25 minutos.
– Pasado ese tiempo, saca los mojicones del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla y cuando estén templados desmóldalos.
– Espolvoréalos con azúcar glas.

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