Tarta de manzana con crema pastelera

Ingredientes de la tarta de manzana con crema pastelera:

* Para un molde desmoldable de 24 cm de diámetro.

• 1 masa de quebrada.
• 2 manzanas medianas.
• Mermelada de melocotón o de albaricoque para pintar la tarta.

Para hacer la crema pastelera:

• 500 ml de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 25 gr de almidón de maíz (Maizena).
• 100 gr de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 1/2 vaina de vainilla.

Preparación de la tarta de manzana con crema pastelera:

– Extiende la masa de quebrada en la mesa de trabajo con ayuda de un rodillo hasta que tenga un tamaño ligeramente superior al del molde que vayas a utilizar. Nosotros, en este caso, hemos usado esta masa, aunque esta tarta de manzana también queda muy bien con hojaldre.

– Coloca la masa en el molde, previamente engrasado con mantequilla. Es importante ponerla delicadamente, sin estirarla y luego pasa el rodillo por el borde y corta el sobrante. Si la colocas tirando, luego se encogerá y quedará una tartaleta desigual. En el artículo «cómo conseguir que la masa quebrada no baje» tienes todos los trucos para hacerlo perfecto.

– A continuación, pínchala con un tenedor para evitar que cuando la hornees se hinche, cúbrela con papel de horno y coloca judías o alguna legumbre que pese sobre el papel. De esta manera la masa no subirá.

– Tapa el molde con film y guárdalo en la nevera durante unos 15 minutos para que esté bien fría en el momento de entrar al horno.

– Mientras tanto, precalienta el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo.

– Hornea la base de hojaldre a 220 ºC, calor arriba y abajo, durante 6 minutos. Transcurrido ese tiempo, baja la temperatura a 180 ºC, calor arriba y abajo, y déjala en el horno 9 minutos más. Luego sácala a la una rejilla, quita el papel de horno y los pesos y deja que se temple antes de rellenarla.

– Mientras se hornea la tartaleta, prepara la crema pastelera, puedes hacer la versión exprés en el microondas o la tradicional. Una vez lista, déjala templar en un bol tapada con film a ras -para que no cree una capa sólida en la parte superior-.

– Cuando tanto la base como la crema estén templadas, rellena la tartaleta con la crema pastelera.

– Por otro lado, pela las manzanas, elimina el corazón y córtalas en gajos finos, de medio centímetro de grosor aproximadamente.

– Coloca la manzana por la superficie de la tarta, puedes solaparlos unos con otros ligeramente y métela de nuevo al horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, para que las manzanas se doren, durante unos 5 minutos, aproximadamente.

– Prepara el sirope de mermelada para pintar la tarta: para ello pon a calentar tres cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque con un chorrito de agua y cuando esté bien caliente cuela la mezcla para conseguir una crema líquida.

– Saca la tarta del horno, píntala con el sirope de melocotón y vuelve a meterla al horno otros 2 minutos más.

– Pasado ese tiempo, sácala del horno, píntala nuevamente con abundante sirope y déjala templar sobre la rejilla. Luego, tápala y guárdala en la nevera. Es importante que esté bien fría antes de tomarla.

– Y ya tienes esta deliciosa tarta de manzana con crema pastelera lista para darte un capricho.

Trucos y consejos para que esta tarta de manzana fácil te quede de lujo:

Aunque la receta puede parecer laboriosa, en realidad se hace muy fácilmente, especialmente si apuestas por preparar la crema pastelera en el microondas, que la tienes lista en cosa de 2 minutos sin esfuerzo ninguno y sin riesgo de que se corte por exceso de calor. Puedes hacerla antes y tenerla guardada para rellenar la tarta en otro momento.

Para conseguir una tartaleta perfecta es clave seguir los consejos que te hemos dado tanto en este artículo como en el que hemos linkado en el apartado de preparación, ya que con esos truquitos queda perfecta, como recién sacada de un obrador. A nosotros nos gusta más hacer este tipo de dulces con masa quebrada, pero puedes usar también hojaldre sin ningún problema.

Por lo demás, verás que esta tarta de manzana casera es muy fácil y queda con una presentación de diez. ¡Merece la pena probarla!