Tarta fría de queso y arándanos

La tarta fría de queso y arándanos que te proponemos es muy fácil de hacer y está muy buena. Un postre ideal para los meses de calor.

Ingredientes de la tarta fría de queso y arándanos:

* Para un molde desmoldable de 24 cm de diámetro.

• 250 gr de queso de untar (preferiblemente mascarpone)
• 200 ml de nata líquida para cocinar.
• 1 sobre de cuajada.
• 375 ml de leche.
• 250 gr de azúcar.
• 150 gr de galletas digestivas.
• 60 gr de mantequilla.
• 200 gr de mermelada de arándanos.
• 1 hoja de gelatina.

Preparación de la tarta fría de queso y arándanos:

– Tritura las galletas  hasta que queden convertidas en polvo. Puedes usar un robot de cocina, tipo Thermomix o My Cook, el accesorio picador de la batidora o ponerlas en una bolsa de cocina, cerrar la bolsa y darle unos golpes con el rodillo hasta que estén en su punto.

– A continuación, pon a calentar la mantequilla en el microondas hasta que se derrita, con cuidado de que no se queme.

– Mezcla bien el polvo de galletas con la mantequilla en un bol hasta que ambos ingredientes se integren. Ayúdate de una espátula para realizar este proceso.

– Pon la masa que has hecho de galletas y mantequilla como base en un molde desmoldable. Es importante que presiones bien la mezcla con una cuchara para que compacte bien. Mete el molde al congelador durante media hora o déjala enfriar en la nevera durante una hora, para que se quede una base totalmente compacta.

– Mientras tanto, mezcla la leche, el queso de untar y la nata en un cazo y ponlo a calentar a fuego bajo.

– Cuando la mezcla esté caliente, añade el sobre de cuajada y el azúcar y remuévelo muy bien con una cuchara de madera para que no queden grumos.

– Caliéntalo hasta que la mezcla empiece a hervir. Es importante remover constantemente para que la tarta no tenga ningún grumo y para que no se pegue.

– Una vez tengas la crema lista, viértela sobre la base de galleta, que ya estará completamente fría.

– Déjala templar a temperatura ambiente durante unas horas y después ponla a enfriar en la nevera.

– Cuando esté completamente fría, pon a calentar la mermelada de arándanos en un cazo con unas gotas de agua. Para la cobertura puedes utilizar cualquier mermelada de frutos rojos, aunque para nuestro gusto los arándanos le dan un sabor especial a la tarta de queso.

– Hidrata la hoja de gelatina en un bol con abundante agua helada durante 5 minutos o hasta que veas que está flexible.

– Cuando la mermelada esté líquida y disuelta, cuélala y échala en un bol.

– Añade la hoja de gelatina al bol y mezcla muy bien para que se disuelva y se integre perfectamente.

– A continuación, reparte la mermelada de arándanos de forma homogénea sobre la tarta de queso, que ya habrá enfriado y cogido cuerpo.

– Deja la tarta enfriar para que la gelatina solidifique y, después, guárdala en la nevera.

– En el momento de servir desmóldala y disfruta de esta sabrosa tarta fría de queso y arándanos.

Más información sobre la receta

Esta tarta fría de queso y arándanos es un postre ideal para el verano: es fácil de hacer, no necesita horno y está buenísima. Es una tarta de queso con una base de galletas y una cobertura de mermelada de arándanos. Hasta los menos golosos de la casa quedarán encantados con esta receta.

Como verás en la preparación, esta receta no tiene secreto ninguno. Solo hay que hacer la base de galletas, dejarla enfriar mientras preparas la crema. Y luego sí que es importante que la crema esté totalmente fría y cuajada antes de añadir la cobertura. Con respecto a esta última puedes hacerla con mermelada de arándanos o con tu mermelada favorita. Incluso con arándanos congelados que puedes cocinar con un poco de azúcar hasta que queden convertidos en compota y ahí añadir la gelatina. Eso ya depende de si quieres una cobertura como la de la foto o una opción más rústica con trocitos de fruta.

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