Pastel de calabacín y queso al horno

Esta receta de pastel de calabacín y queso al horno es una gran opción para disfrutar de un plato de verduras lleno de sabor. Es muy fácil y está delicioso.

Ingredientes del pastel de calabacín y queso al horno para 4 personas:

* Para una fuente de 26 x 17 cm.

• 1 calabacín grande.
• 1 puerro pequeño.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de mostaza.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• 2 cucharadas de queso parmesano o manchego rallado.
• 150 gr de queso rallado.
• Un poco de perejil fresco.
• Mantequilla para engrasar la fuente.

Preparación del pastel de calabacín y queso al horno:

– Lava el calabacín y córtalo en rodajas de 2 cm de grosor. A continuación, parte cada rodaja en cuatro trozos.

– Corta el puerro en aros finos.

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego vivo.

– Cuando el aceite esté caliente, echa el calabacín y el puerro y cocínalos a fuego vivo hasta que la sartén empiecen a humear. A continuación, baja la temperatura y sigue cocinando las verduras hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tardarás unos 8 o 10 minutos en todo el proceso.

– Por otro lado, bate los huevos y mézclalos con los 150 gr de queso rallado y con la mostaza. Salpimienta la mezcla al gusto y añade las verduras.

– Precalienta el horno a 170 ºC, calor arriba y abajo.

– Unta por todas partes con mantequilla una fuente apta para el horno.

– Pica muy finamente unas hojas de perejil fresco.

– Vierte la mezcla de verduras, huevo, queso y mostaza en la fuente y espolvorea por la superficie pan rallado, queso parmesano y perejil picado.

– Hornea el pastel de calabacín y queso a 170 ºC, calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

– Transcurrido ese tiempo, colócalo en la parte alta del horno y déjalo 5 minutos más o hasta que la superficie se dore.

– Sírvelo bien caliente y ya tienes un delicioso pastel de calabacín y queso listo para disfrutar.

Más información sobre la receta

Cuando pruebes este pastel de calabacín y queso te va a resultar difícil decir que no te gustan las verduras. Este plato es sencillísimo de preparar y una muy buena solución para que los menos amantes de los vegetales se animen con ellos. La combinación de calabacín, puerro y queso con el toque de mostaza te va a sorprender. Además, este plato sirve tanto para tomarlo como primero en una comida como para servirlo como guarnición de una carne o un pescado.

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