Tomates rellenos de aguacate y anchoas

Estos tomates rellenos de aguacate y anchoas son facilísimos de hacer y una opción perfecta para empezar una comida de verano. ¡Te van a encantar!

Ingredientes de los tomates rellenos de aguacate y anchoas para 4 personas:

• 4 tomates.
• 1 aguacate.
• 60 gr. de atún en aceite.
• 8 anchoas.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• 2 yemas de huevo cocido.

Preparación de los tomates rellenos de aguacate y anchoas:

– Retira la tapa a los tomates y resérvala para servir. Saca la carne con ayuda de una cuchara.

– A continuación, trocea la carne de los tomates y colócala en un colador junto a los tomates (boca abajo) para que eliminen el jugo.

– Escurre el aceite del atún y echa el pescado desmigado a un bol.

– Reserva 2 anchoas para decorar y trocea el resto. Añádelas al bol con el atún.

– Pela el aguacate, para ello córtalo longitudinalmente, coge cada parte con una mano y haz un giro para separar las dos partes. Clava un cuchillo en el hueso y con un suave movimiento se desprenderá sin problema.

– Ayúdate de una cuchara para quitar la piel del aguacate y trocea la carne de esta fruta en cuadritos.

– Echa el aguacate al bol, añade también la carne del tomate ya escurrida y mezcla con el resto de ingredientes.

– Riega todos los ingredientes con un chorrito de aceite de oliva e incorpora las yemas de huevo cocidas y picadas.

– Mezcla muy bien todos los ingredientes y prueba para ver el punto de sal. Nosotros no añadimos más sal porque las anchoas ya aportan la cantidad que gusta en casa. Si los quieres un poquito más salados, añade un pelín más, pero sin pasarte.

– Rellena los tomates con la mezcla que acabas de preparar, decóralos con media anchoa por tomate (las 2 que tienes reservadas) y sírvelos inmediatamente para que el aguacate no se oxide.

– Y ya solo te queda disfrutar de estos deliciosos tomates rellenos de aguacate y anchoas en tus comidas y cenas de verano. ¡Te van a encantar!

Más información sobre la receta

Los tomates rellenos nos parecen una opción perfecta para servir como aperitivo en una comida informal. Lo mejor es que admiten mil opciones para rellenar, en función de los gustos de cada hoy. Hoy apostamos por una combinación diferente con las anchoas y el aguacate como ingredientes protagonistas.

Esta receta solo tiene tres secretos: encontrar tomates que sepan a tomate y que estén en su punto, tener unas anchoas de calidad y un buen aguacate, que esté maduro y no pasado -cosa que no es tan fácil como parece-.

Es importante hacerlos y servirlos para que el aguacate no se oxide y acabe con un color marrón parduzco poco atractivo. Si quieres hacerlos y dejarlos un pelín, tienes que regar los cubitos de aguacate con un chorrito de limón, que evitará la oxidación pero también aportará un sabro cítrico al relleno. Por lo demás, no hay secreto ninguno, es más montaje que receta en sí misma.

Esta opción es una alternativa diferente a los tomates rellenos que te propusimos hace algún tiempo y una gran manera de empezar una comida en las épocas de calor. Otra idea para un picoteo de verano son las brochetas de tomates cherry y mozzarella, muy buena opción para los aperitivos.