Paté de champiñones y cebolla

Este paté de champiñones y cebolla es muy fácil de hacer y queda muy rico. Su textura y su sabor te van a sorprender. Es ideal para servir en una comida especial.

Ingredientes del paté de champiñones y cebolla para un tarro de 200 ml:

• 250 gr de champiñones.
• 15 -20 gr de boletus o setas deshidratadas (opcional).
• 1 cebolla mediana.
• 20 ml de vino dulce tipo pedro ximénez.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de leche o nata para cocinar (para ajustar textura)
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del paté de champiñones y cebolla:

– Pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

– Hidrata los boletus en un bol con agua caliente. Debes mantenerlos ahí al menos 10 minutos.

– Pela el diente de ajo y dale un golpe con el mango de un cuchillo para cacharlo. Añádelo a la sartén.

– Mientras el aceite toma temperatura, pela y pica la cebolla en trozos pequeños.

– Lava los champiñones con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener y córtalos en láminas finas.

– En el momento en que los boletus estén hidratados, escúrrelos y déjalos en un colador unos minutos para que eliminen el exceso de agua.

– Cuando el aceite esté en su punto, echa la cebolla picada a la sartén y póchala. Es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté bien tierna y transparente. Una vez lista la cebolla, retira el diente de ajo y deséchalo.

– A continuación, incorpora los boletus y los champiñones laminados y cocina todo junto hasta que las setas estén bien tiernas.

– Salpimienta las verduras al gusto y riégalas con el vino dulce. Sube el fuego y redúcelo hasta que elimine prácticamente todo el líquido.

– Pasa esta mezcla al vaso de la batidora, añádele 2 cucharadas de aceite de oliva y tritúralo muy bien hasta obtener una pasta sin grumos. Si lo ves necesario, echa la leche y sigue triturando hasta que el paté tenga una textura untable. Puedes usar más leche si lo ves necesario.

– Vierte el paté de champiñones en un bote, compáctalo con una cuchara o espátula y déjalo enfriar en la nevera para que coja cuerpo.

– Y ya solo te falta servir este paté de champiñones con unas tostaditas y prepararte para disfrutar de esta maravilla.

Más información sobre la receta

Hacer este paté de champiñones y cebolla no tiene ninguna complicación y el resultado es un espectáculo. Es un aperitivo perfecto para servir en una comida de fiesta acompañado de unas tostaditas de pan.

A nosotros nos gusta darle un toque especial usando unos boletus deshidratados, pero puedes bien prescindir de ellos si no los tienes a mano o usar cualquier seta deshidratada que encuentres en el supermercado. Este tipo de setas le dan un toque de sabor muy interesante al paté de champiñones.

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