Buñuelos de bacalao

Si quieres preparar unos buñuelos de bacalao jugosos por dentro y crujientes por fuera, esta es tu receta.

Ingredientes para los buñuelos de bacalao:

• 150 gr de migas de bacalao salado.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva para freír.
• 1 cucharadita de levadura.
• Perejil picado al gusto.

Preparación de los buñuelos de bacalao:

– Pon el bacalao en agua fría la noche anterior y cámbiale el agua varias veces para desalarlo.

– A la hora de cocinarlo, tira el agua, escurre el bacalao y desmiga bien el pescado quitando la piel y las espinas. Si utilizas bacalao fresco o en su punto de sal, puedes saltarte estos pasos.

– Bate el huevo y añádele la levadura. Mezcla bien estos dos ingredientes.

– Después, incorpora las migas de bacalao a la mezcla de huevo y levadura e integra todo bien.

– Ahora añade la cucharada de harina y el perejil picado (al gusto) y remueve todo bien. Conseguirás una masa densa.

– Déjala reposar en la nevera durante una hora.

– Transcurrido ese tiempo, pon una sartén honda con abundante aceite de oliva a calentar.

– Cuando el aceite esté bien caliente, coge pequeñas porciones de masa con una cuchara y fríelas hasta obtener buñuelos crujientes y dorados.

– Sírvelos bien calientes y prepárate para disfrutar de unos deliciosos buñuelos de bacalao en el aperitivo.

Más información sobre la receta

Los buñuelos de bacalao son un clásico de nuestra cocina. Lo mejor de todo es que es una receta muy sencilla en la que hay que invertir muy poco tiempo. Es una tapa deliciosa para acompañar de una cerveza bien fresquita o una copa de vino blanco.

Como veréis los ingredientes más sencillos no pueden ser, solo hay que tener un buen bacalao y conseguiréis unos buñuelos perfectos. En este caso proponemos migas de bacalao salado, que hay que desalar previamente, pero puedes utilizar un lomo congelado en su punto de sal o bacalao fresco que solo tienes que desmigar y quitar la piel. Merece la pena animarse a preparar estos buñuelos de bacalao que quedan muy esponjosos por dentro y crujientes por fuera.

Si te gusta el bacalao, tienes que probar sí o sí clásico bacalao con tomate, una receta sencilla y muy sabrosa; con el bacalao en tempura se consiguen unos tacos de bacalao muy jugosos con un rebozado muy fino y crujiente; el bacalao con salsa de pimiento y tomate es sencillísimo y está de lujo; el bacalao confitado con atascaburras es un segundo plato muy original que combina un taco de pescado muy muy jugoso, cocinado a muy baja temperatura, con atascaburras, un paté rústico de este mismo pescado y patata típico de la cocina manchega que está para empezar y no parar; los canelones de bacalao sorprenden siempre que los preparas, ¡están de vicio!; las cocochas de bacalao al pil- pil son una auténtica maravilla.

Consejos sobre los buñuelos de bacalao:

– Si tienes en casa algo de bacalao que has cocinado para otra receta, puedes utilizarlo para preparar estos buñuelos.

– También se pueden preparar con otros pescados, como por ejemplo merluza. ¡Quedan perfectos!