Cestas de morcilla con piñones y huevo

Estas cestas de morcilla con piñones y huevo son perfectas para servir como aperitivo en una comida de fiesta. Son fáciles de hacer y muy resultonas.

Ingredientes de las cestas de morcilla con piñones y huevo para 5 unidades:

• 5 obleas de empanadillas.
• 1 morcilla de cebolla.
• Aceite de oliva.
• 10 gr de piñones.
• 5 huevos de codorniz.
• Sal.

Preparación de las cestas de morcilla con piñones y huevo:

– Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

– Pon unas flaneras metálicas boca abajo y engrásalas con mantequilla. Espolvorea un poco de harina sobre la mantequilla.

– Coloca cada oblea sobre la parte que has engrasado y dobla los picos para que queden cestitas cuadradas.

– Pincha la base de las cestitas con un tenedor. Así no se hincharán en el horno y quedarán totalmente planas.

– Mete las obleas al horno a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante 7 minutos. Luego volverán al horno con el relleno, así que tienes que tener cuidado de que no se quemen.

– Pasado ese tiempo sácalas del horno y retira las obleas de las flaneras. Tendrás unas bonitas cestas listas para rellenar. Déjalas enfriar mientras preparas el relleno.

– Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite con cuidado de que no se quemen. Una vez listos, resérvalos.

– Añade un chorrito de aceite a la sartén y ponla a calentar.

– Quita la piel a la morcilla y échala a la sartén.

– Cocínala a fuego medio mientras la vas desmigando. No la frías demasiado para que no se reseque. Recuerda que luego hay que meterla al horno.

– Cuando esté lista, mezcla la morcilla y los piñones y reparte el relleno en las cestitas. Con una cucharada por cesta será suficiente. Deja un hueco en el centro para el huevo de codorniz.

– Casca un huevo de codorniz por cestita, espolvorea un poco de sal sobre cada huevo.

– Mete al horno a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante 7 minutos o hasta que veas que los huevos han cuajado. Ten cuidado de no pasarte de cocción para que los huevos no queden duros.

– Si te quieres ahorrar esta última parte de horno, solo tienes que hacer la morcilla en la sartén hasta que esté jugosa y hornear las cestas inicialmente hasta que estén completamente cocidas, con un par de minutos más del tiempo indicado es más que suficiente. Luego solo tienes que freír los huevos de codorniz y montar las cestas tal y como te hemos indicado arriba.

– Y ya tienes unas deliciosas cestas de morcilla con piñones y huevo listas para disfrutar.

Más información sobre la receta

El aperitivo que te proponemos hoy es perfecto para una comida especial.  Con unas morcillas de calidad consigues unas tapas exquisitas y muy vistosas. Vamos a preparar estas cestas de morcilla con piñones y huevo.

Aunque no te lo creas, hacer estas cestas de morcilla es muy fácil. Solo hay que tener un poco de paciencia para convertir las obleas de empanadillas en cuencos para el relleno de morcilla. Puedes usar también un molde de tartaletas o unas tartaletas ya compradas. Lo demás, no tiene dificultad ninguna. 

Otra cosa importante es que el huevo quede en su punto, con la yema líquida y para ello a veces hay que dejar la clara algo menos hecha. Si a ti no te gusta la clara poco hecha, puedes freír los huevos aparte y ponerlos al final sobre la cesta de morcilla en vez de hornearlos.

Si a ti también te encanta empezar las comidas de fiesta con aperitivos de este tipo, no te puedes nuestra selección de canapés y tartaletas fáciles para Navidad, que son un acierto en cualquier evento; los canapés de atún y pimiento rojo son muy fáciles y están de lujo; los mini tacos de salmón y crema de aguacate son muy vistosos y están de vicio; los canapés de foie con cebolla caramelizada son un acierto siempre que los haces, ¡quedan de 10!; los saladitos de sobrasada son muy sencillos y están buenísimos; las espirales de jamón y queso se preparan en muy poco tiempo y gustan a todo el mundo y con la trenza de hojaldre de jamón y queso tienes un picoteo sencillo y muy sabroso.

El hojaldre de champiñones y bacon es otra combinación ganadora, igual que los hojaldres de carne picada. Los saladitos de queso y membrillo te sirven para el aperitivo o para el postre indistintamente y si te quieres atrever con tus propias combinaciones tienes que hacer en casa los volovanes caseros y dejar volar tu imaginación con los rellenos.