Receta. Croquetas de jamón ibérico

Las croquetas son un plato de toda la vida, típicas de la cocina española. Sin embargo cada vez menos gente sabe prepararlas.

Nosotros pensamos que están exquisitas y que merece la pena invertir un ratito en la cocina para preparar esta tapa. En este caso hemos preparado una ración de croquetas de jamón ibérico y no hace falta decirlo: ¡estaban buenísimas!

Ingredientes:

• Jamón ibérico.
• 700 ml. de leche.
• 3 cucharadas soperas de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Nuez moscada (opcional).
• Huevo batido para rebozar las croquetas.
• Pan rallado para rebozar.

Preparación de la masa de las croquetas de jamón ibérico:

– Pon una sartén a calentar con un poco de aceite a fuego medio- fuerte.
– Cuando esté caliente, añade el jamón ibérico troceado y fríelo durante dos minutos.
– Añade la harina y rehógala con el jamón y el aceite durante un minuto más.
– Incorpora la leche y la sal y empieza a remover la masa para que los grumos de harina vayan desapareciendo.
– Remuévelo todo muy bien hasta que la preparación empiece a hervir, tardará unos 5 minutos. Para conseguir unas buenas croquetas es muy importante que la masa se quede sin grumos,
– Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar. 

Preparación de las croquetas de jamón ibérico:

– Cuando la masa esté fría, bate un huevo en un plato y pon en otro pan rallado.
– Para hacer las croquetas, coge una cucharadita de masa, pásala por huevo batido, después por pan rallado y dale forma con la mano.
– Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva a fuego fuerte.
– En el momento en que el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear, fríe las croquetas.
– Dóralas bien por los dos lados y cuando estén listas, sácalas y déjalas escurrir en un plato con papel de cocina durante un minuto. De esta forma el papel absorberá el aceite sobrante y las croquetas estarán más ligeras.
– Sírvelas calientes y disfruta de esta delicatessen.

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