Quiche Lorraine o tarta salada de queso y bacon

Te enseñamos a preparar un clásico de la cocina francesa: una quiche Lorraine. Una tarta salada elaborada a base de queso y bacon que está de vicio.

Ingredientes de la quiche Lorraine:

* Para un molde desmoldable de 24 cm de diámetro.

• 1 masa quebrada.
• 200 gr de bacon.
• 200 gr de queso tierno.
• 250 ml de nata.
• 100 ml de leche.
• 4 huevos.
• Sal y pimienta.

Preparación de la Quiche Lorraine:

– Precalienta el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.

– Engrasa un molde de tarta bajo desmoldable con mantequilla y, sobre ella, espolvorea una fina capa de harina con ayuda de un colador. Así luego te resultará más sencillo desmoldarla.

– A continuación, forra el con la masa quebrada y corta el sobrante pasando el rodillo por la parte superior. Para que te quede perfecta, sigue los pasos de nuestro artículo «cómo conseguir que la masa quebrada no baje«

– Después, pincha la masa por la superficie con un tenedor. Coloca un papel de horno sobre ella y pon encima unos pesos o legumbres (garbanzos, alubias o similar). Así al hornearla en blanco (sin ingredientes) mantendrá la forma de tartaleta y no se hinchará.

– Mete la masa en el horno y cocínala durante 6 minutos a 220ºC, calor arriba y abajo.

– A continuación, baja la temperatura a 180ºC -calor arriba y abajo- y hornea la masa durante 9 minutos más. Transcurrido ese tiempo, puedes dejarla tal cual o si quieres que quede más tostada por la parte de abajo, retira el papel y los pesos y déjala 5 minutos más en el horno.

– Después, retira el papel y las semillas y deja enfriar la tartaleta antes de rellenarla.

– Mientras tanto, ralla el queso tierno y resérvalo.

– Pon a calentar una sartén antiadherente sin nada de aceite.

– Corta el bacon en dados.

– Cocina el bacon sin usar nada de aceite hasta que quede bien tostado.

– En un bol, bate los 4 huevos junto con la nata líquida y la leche hasta que todos los ingredientes se integren. Salpimienta al gusto.

– Esparce la mayor parte del queso rallado y el bacon en el fondo de la tartaleta de masa quebrada.

– A continuación, vierte la mezcla de huevos y nata y termina añadiendo un poco de queso rallado y unos trozos de bacon por la superficie.

– Hornea la quiche Lorraine durante 30 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo, hasta que cuaje y esté dorada.

– Y ya tienes una deliciosa quiche Lorraine lista para disfrutar como primer plato.

Más información sobre la receta

La quiche es una tarta salada elaborada principalmente con huevo, nata y carne, pescado o verduras. La quiche Lorraine es originaria de la región francesa de Lorena y probablemente es la más famosa de todas las tartas saladas de este tipo.

Si a ti también te gustan este tipo de preparaciones, tienes que probar la quiche marinera, de atún y gambas, que está de vicio; los pasteles salados de bacon y queso, en formato individual y sin masa son muy buena opción para una celebración; con el pastel de carne también aciertas seguro; igual que con la trenza de hojaldre de jamón y queso.