Pollo guisado con champiñones

Te proponemos una receta de pollo guisado con champiñones muy fácil de preparar y absolutamente deliciosa. ¡Te va a encantar!

Ingredientes del pollo guisado con champiñones para 4 personas:

• 4 muslos y 4 contramuslos de pollo.
• 140 gr de bacon.
• 200 gr de champiñones.
• 8 dientes de ajo.
• 2 puerros.
• 2 cebollas grandes.
• 1 pimiento verde.
• Una cucharadita de tomillo seco.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 400 ml de vino blanco.
• 100 ml de brandy.
• 800 ml de caldo de pollo o agua (hasta cubrir).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del pollo guisado con champiñones:

– Pon a calentar una olla donde quepa toda la carne con un chorrito de aceite de oliva.

– Pela y pica la cebolla en juliana, es decir en tiras finas.

– Elimina la parte verde de los puerros, lávalos y córtalos también en juliana fina.

– Pica el pimiento verde en cuadritos.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el puerro y el pimiento y pocha muy bien las verduras a fuego lento, es decir, cocínalas a fuego muy lento hasta que estén bien tiernas y la cebolla esté transparente. Este proceso te llevará entre 20 y 25 minutos. Cuanto más lentamente cocines las verduras, más rico estará el guiso.

– Mientras tanto pon a macerar el pollo con las 3 cucharadas de aceite de oliva, el tomillo y los dientes de ajo pelados y enteros y deja que coja sabor mientras se  cocina la verdura.

– En el momento en que las verduras estén listas, pon a calentar una cazuela baja donde quepa todo el pollo a fuego vivo y añade un chorrito de aceite de oliva.

– Dora muy bien las piezas de pollo por todas partes junto con los dientes de ajo a fuego vivo.

– Riega las verduras con el brandy, sube el fuego y desglasa bien la cazuela, es decir, despega con una cuchara de madera cualquier resto que pueda tener pegada la olla.

– Cuando el pollo esté listo, incorpóralo junto con los dientes de ajo a la cazuela donde están las verduras y riega todo con el vino blanco.

– Cocina un par de minutos a fuego vivo para que el vino evapore el alcohol y, en ese punto, añade agua o caldo hasta que quede cubierto al ras, no hace falta que la carne flote. Tapa la cazuela y cocina todo a fuego lento durante una hora o hasta que la carne de pollo esté muy tierna.

– Transcurrido ese tiempo, destapa el pollo y comprueba que la carne está en su punto. Si es así, saca el pollo, retira los dientes de ajo y elimínalos y tritura muy bien la salsa con una batidora hasta que quede bien fina.

– Vuelve a añadir las piezas de pollo y pon la salsa a reducir a fuego vivo para que coja consistencia, en unos 10- 15 minutos la tendrás en su punto.

– Mientras tanto, corta el bacon en taquitos y ponlo en una sartén al fuego sin nada de aceite.

– Limpia los champiñones con un trapo húmedo y sécalos bien, corta un pelín el tallo y trocéalos en cuartos, si son muy grandes en sextos y añádelos a la sartén con el bacon.

– Cocina los champiñones con el bacon (añade un poquito de aceite si fuese necesario), hasta que ambos ingredientes estén bien hechos.

– En el momento en que tengas una salsa con cuerpo, pruébala y añade sal y pimienta al gusto.

– Incorpora los champiñones y el bacon bien escurridos (sin nada de grasa) al guiso de pollo y cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos más para que se integren los sabores.

– Y ya tienes listo un delicioso pollo guisado con champiñones que está para mojarte dos barras de pan de una sentada. ¡Un espectáculo!

Más información sobre la receta

Este pollo guisado con champiñones es sencillo y está de lujo, con muy pocos ingredientes básicos te montas un platazo de lujo. En este caso preparamos un pollo guisado que cocinamos con cebolla, pimiento y unos dientes de ajo y al que luego le añadimos unos champiñones y un poco de bacon salteado. El resultado te va a sorprender.

Nosotros lo acompañamos de unas patatas salteadas, pero puedes tomarlo con un poco de pasta, con arroz blanco o con patatas fritas, cualquier guarnición irá de maravilla con este plato.

Si a ti también te gustan las recetas de pollo, no te puedes perder el pollo al vino o coq au vin, una receta francesa de pollo guisado que está absolutamente deliciosa; los muslos de pollo asados son fáciles de hacer y un clásico de cualquier comida; el pollo a la naranja al horno, un plato original y muy sabroso, el pollo guisado con cerveza es otro clásico que nunca falla; el pollo sentado a la cerveza es muy original y queda jugosísimo; y las alitas de pollo al ajillo con setas son un aperitivo de excepción.