Guiso de patatas con costillas

Este sabroso guiso de patatas con costillas es muy fácil de hacer y un plato que gusta a todo el mundo. ¿Te animas con él?

Ingredientes del guiso de patatas con costillas para 4 personas:

• 1 kg de costillas de cerdo.
• 6 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 zanahorias medianas.
• ½ vaso de vino tinto (150 ml).
• Aceite de oliva.
• Agua o caldo de pollo para cubrir el guiso.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación del guiso de patatas con costillas:

– Corta las costillas en tiras.

– Salpimiéntalas y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cocínalas a fuego vivo para que se marquen bien por fuera. Una vez listas sácalas de la cazuela y resérvalas.

– Pica la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo en trozos pequeños.

– A continuación, añade las verduras (cebolla, zanahoria y ajo) a la cazuela, pon un poco más de aceite si lo necesitas, y póchalas. Es decir, cocínalas a fuego lento hasta que estén bien tiernas y la cebolla quede transparente, tardarás unos 15 minutos.

– Espolvorea sal al gusto.

– Ahora incorpora las costillas que tienes reservadas.

– Riega todos los ingredientes con el vino tinto, sube el fuego y deja que cueza un par de minutos o hasta que el vino haya reducido a la mitad de su volumen.

– A continuación, incorpora el pimentón dulce a la cazuela.

– Rehoga todo junto durante un par de minutos mezclando todo bien.

– Finalmente, cubre las costillas con agua o con caldo a ras y deja cocer a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente.

– Pasado ese tiempo, pela las patatas, trocéalas en «crack», es decir empieza cortándolas con el cuchillo y al final termina rompiéndolas (así soltarán más almidón y la salsa quedará con más cuerpo), y añádelas al guiso. Deja que se cocinen con la carne durante otros 35 – 40 minutos o hasta que estén bien tiernas. Salpimienta todo al gusto.

– Es importante no echar las patatas al principio porque como su tiempo de cocción es menor que el de la carne, se terminarán deshaciendo.

– Para presentar este plato, puedes servir en una fuente las costillas, con las patatas al lado y regado todo con la salsa, o bien puedes servir las patatas y las costillas sobre la salsa del guiso en un plato hondo, como toda la vida.

– Y ya puedes disfrutar de este sabroso guiso de patatas con costillas.

Más información sobre la receta

Este guiso de patatas con costillas es un plato de cuchara facilísimo de preparar que está de vicio. Un clásico de nuestra cocina que no tiene más complicación que tener paciencia para cocinar las verduras a fuego lento para que queden bien tiernas y aporten todo su sabor a este plato. También es importante añadir las patatas cuando la carne lleve un rato cocinándose para que las patatas no se deshagan y la carne de las costillas quede muy muy tierna.

Por lo demás, verás que es una receta que no tiene ninguna dificultad y que queda absolutamente de lujo.

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