Besugo al horno. Receta fácil

Esta receta tradicional de besugo al horno es ideal para una ocasión especial. Solo necesitas una buena materia prima para conseguir un plato de 10.

Ingredientes del besugo al horno para 4 personas:

• 2 besugos de 500 gr cada uno.
• 6 rodajas de limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 diente de ajo.
• 1 puerro.
• 1/2 cebolla mediana.
• Aceite de oliva.
• Una pizca de azafrán.
• 1/2 cucharada rasa de harina.
• 150 ml de vino blanco.
• El zumo de medio limón.
• 300 ml de agua o caldo de pescado.
• 1 hoja de laurel.
• 2 patatas.
• Un poco de perejil fresco picado.

Preparación del besugo al horno:

– En la pescadería pide que te limpien el besugo para prepararlo al horno.

– Para comenzar, precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.

– Haz dos cortes en uno de los lados del lomo de cada pescado sin llegar a la espina.

– Después, coloca una rodaja de limón en cada uno de los cortes del pescado y otra en la agalla. Salpimienta el besugo.

– Añade un chorrito a una sartén y ponla a calentar.

– Pica muy bien el ajo, el puerro y la cebolla.

– Cuando el aceite esté caliente, incorpora los ingredientes que acabas de picar y póchalos. Es decir, cocínalos hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes.

– A continuación, echa el azafrán, que habrás machacado en un mortero, y la harina a la sartén y mezcla bien con una cuchara de madera.

– Añade el vino blanco, el zumo de limón y el agua o caldo. Vuelve a mezclar y cocina durante 2 minutos más todo junto.

– Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (de menos de 0,5 cm de grosor). No las hagas demasiado gruesas para evitar que se queden crudas durante el horneado.

– Ahora vierte un poco de aceite en otra sartén y ponla a calentar.

– Cuando el aceite esté caliente, echa las patatas y dales una vuelta. Cocínalas ligeramente para que luego terminen de hacerse en el horno. Salpimiéntalas al gusto.

– Coloca las patatas en una fuente apta para el horno. Echa la hoja de laurel.

– Después, añade sobre las patatas la mezcla que tienes en la otra sartén (la salsa que has preparado con cebolla, puerro y ajo).

– Coloca los besugos sobre estos ingredientes y espolvorea un poco de perejil fresco picado.

– Finalmente hornea todo junto durante 20 minutos a 200 ºC, calor arriba y abajo, (si utilizas un besugo de mayor tamaño, necesitarás aumentar el tiempo de cocción).

– Pasado ese tiempo, saca el pescado del horno y sírvelo inmediatamente.

– Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso besugo al horno.

Más información sobre la receta

El besugo horno suele transportarnos inmediatamente a las comidas especiales en familia. Lo mejor de esta receta es que solo necesitas un buen besugo para conseguir un plato perfecto. El trabajo lo hace el horno, por lo que si lo preparas para una comida especial, puedes dedicar más tiempo a los entrantes y los postres.

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