Perca en salsa verde

Esta receta de perca en salsa verde es facilísima y está de vicio. No lo dudes y anímate con este clásico de nuestra cocina.

Ingredientes de la perca en salsa verde para 4 personas:

• 4 lomos de perca de unos 150 gr cada uno.
• 3 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada sopera rasa de harina.
• 350 ml de caldo de pescado.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación de la perca en salsa verde:

– Pon a calentar una cazuela donde quepan holgadamente los lomos de pescado con un chorro generoso de aceite de oliva (unas 2 o 3 cucharadas soperas).

– Mientras tanto pela y pica los dientes de ajo en trozos pequeños.

– Quita las ramas del perejil, deja solo las hojas y córtalas a cuchillo también muy pequeñas.

– Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo, baja el fuego y deja que se dore ligeramente durante unos minutos.

– Una vez listo, echa el perejil (puedes dejar un poquito para decorar o poner todo en la cazuela) y cocínalo junto con el ajo un par de minutos.

– Después espolvorea la cucharada rasa de harina y cocina estos ingredientes hasta que se tueste ligeramente.

– Ahora añade el caldo de pescado y remueve todo bien para que la harina se disuelva bien en el líquido.

– Cocina la salsa unos minutos a fuego vivo para que vaya espesando.

– En el momento en que tengas una salsa con consistencia, coloca los lomos de pescado con la piel hacia abajo -si la tienen- y tapa la cazuela.

– Cocina el pescado a fuego bajo durante unos 5 minutos o hasta que la perca esté en su punto. Ve moviendo la sartén con movimientos circulares mientras se hace.

– Transcurrido ese tiempo solo te queda servir el pescado, acompañado de la salsa y poner un poco de perejil fresco por encima (si has dejado para decorar).

– Y ya puedes disfrutar de esta deliciosa y fácil receta de perca en salsa verde.

Más información sobre la receta

Consejos y variaciones de esta receta de perca en salsa:

La perca es un pescado blanco que se puede intercambiar sin problema por otras opciones como merluza o bacalao. Esta salsa la verdad es que va de lujo prácticamente con cualquier tipo.

Es importante que la salsa quede bien ligada, por lo que hay que reducirla hasta que tenga el punto de espesor que guste en casa y luego poner el pescado y dejar que se haga tapado unos minutos pero controlando muy bien el tiempo para que no se pase.