Crema de champiñones y avellanas con vieiras

Esta receta es perfecta para servir como primer plato en una comida de fiesta. Una crema de champiñones y avellanas con vieiras que te sorprenderá. ¡Deliciosa!

Ingredientes de la crema de champiñones y avellanas con vieiras para 4 personas:

• 20 gr de mantequilla.
• 250 gr de champiñones portobello.
• 400 ml de caldo de pescado (+ 200 ml por si fuese necesario añadir más).
• 1 cebolla mediana.
• 40 gr de avellanas peladas.
• 1 poco de tomillo.
• 100 ml de nata para cocinar.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 8 vieiras.

Preparación de la crema de champiñones y avellanas con vieiras:

– Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia.

– Pela y pica y la cebolla en trozos pequeños.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala, es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté bien tierna y transparente.

– Mientras tanto, limpia los champiñones pasándolos ligeramente bajo el grifo y secándolos con un papel de cocina.

– Corta un trocito de la parte de abajo del pie y elimínalo. Trocea los champiñones en cuadritos pequeños, tanto el sombrero como el pie.

– En el momento en que la cebolla esté tierna añade los champiñones troceados y cocínalos hasta que estén tiernos.

– Salpimienta la mezcla al gusto y riega los ingredientes con los 400 ml de caldo de pescado. Espolvorea un poco de tomillo.

– Sube el fuego hasta que el caldo comience a hervir. En ese momento baja el fuego y cocina durante 10 minutos.

– Mientras tanto tuesta las avellanas y pélalas. Te los explicamos en nuestro artículo “Cómo pelar avellanas sin esfuerzo”.

– Transcurridos los 10 minutos añade las avellanas a la cazuela, retírala del fuego y tritura la mezcla con una batidora potente hasta obtener una crema sin grumos.

– Corrige la textura si ves que está muy espesa con los 200 ml de caldo que tienes reservados.

– Añade la mantequilla y la nata y continúa triturando hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

– Cuélala para eiliminar cualquier resto que pudiera quedar y obtener una crema fina.

– Limpia las vieiras para retirar cualquier resto de arena y sécalas muy bien.

– Pon a calentar una sartén plana o una plancha con un chorrito de aceite de oliva y márcalas. Es decir, cocínalas a fuego medio-alto hasta que queden ligeramente tostadas por la parte de fuera y jugosas en el interior.

– Sirve la crema en vasitos o en cuencos, añade unas gotas de aceite de oliva por la superficie y acompáñala de dos vieiras.

– Y ya solo te queda disfrutar de esta deliciosa crema de champiñones y avellanas con vieiras.

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Más información sobre la receta

Esta crema es una receta de fiesta totalmente deliciosa, fácil de hacer y un aperitivo perfecto para empezar una comida. La crema en sí misma es una delicia y ya si la acompañas con las vieiras a la plancha te marcas un platazo de lujo. Una combinación de mar y montaña que funciona a la perfección.

A nosotros nos encanta empezar las comidas festivas de otoño e invierno con una buena crema caliente. A la hora de servirla puedes optar por una ración como la que proponemos o apostar por un vasito de aperitivo y presentar la vieira o una zamburiña (lo que prefieras) ensartada en una brocheta.

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