Crema de espárragos trigueros

Esta crema de espárragos trigueros es una receta fácil y muy versátil: te vale como entrante de fiesta o para llevar en tupper al trabajo. Y se hace en dos patadas. ¿Alguien da más?

Ingredientes de la crema de espárragos trigueros para 4 vasitos:

• 2 manojos de espárragos trigueros.
• 1 patata mediana.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharadas de nata espesa para cocinar.
• 600 ml de agua o caldo de verduras o de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación de la crema de espárragos trigueros:

– Pela y pica la cebolla en tiras finas.

– Pon a calentar la olla exprés o una olla convencional con un chorrito de aceite de oliva.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala. Es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté transparente y blandita, pero que no tenga color.

– Mientras tanto, quita la parte más fibrosa de la base de los espárragos y deséchala.

– Corta las cabezas de los espárragos y resérvalas.

– Trocea los cuerpos de los espárragos.

– Pela la patata y córtala en porciones no muy grandes.

– Cuando la cebolla esté lista, añade los espárragos troceados (sin las cabezas) y la patata y cocina todo junto unos minutos.

– Salpimienta la mezcla al gusto.

– Cubre con el agua o el caldo y tapa la olla. Si usas la olla exprés cocina durante 5 minutos, contando a partir del momento en que empiece a salir vapor. Pasado ese tiempo, despresuriza la olla. Si usas una cazuela convencional, cocina durante 20 -25 minutos o hasta que veas que la patata está tierna. Controla la cantidad de agua o caldo por si necesitas añadir algo más durante la cocción.

– Cuando las verduras estén cocidas, retira un vaso (unos 200 ml) de caldo de la cocción y tritura muy bien hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Ajusta la textura a tu gusto, añadiendo la cantidad del caldo que has reservado que quieras.

– Prueba la crema de espárragos trigueros y rectifica de sal y pimienta si fuese necesario. 

– Añade la nata para cocinar y sigue triturando para que se integre.

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade 4 o 5 cabezas de espárragos por cada comensal. Cocina hasta que queden bien tostaditas y crujientes. Sala al gusto.

– Guarda el resto de cabezas de espárragos en un tupper para cocinar a la plancha con una pieza de carne (¡son una delicia!).

– Sirve la crema de espárragos en un cuenco o un vasito con 4 o 5 cabezas de espárragos bien crujientes.

– Y ya solo te queda disfrutar de esta deliciosa crema de espárragos trigueros.

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Más información sobre la receta

Tengo que confesar que estas recetas me encantan: esas que se preparan con pocos ingredientes, poco esfuerzo y el resultado es muy bueno. Esta crema de espárragos cumple todo esto y tiene otra cosa, que vale para prácticamente cualquier ocasión.

Todo depende de cómo la presentes y cómo la vistas. Si vas a usarla como aperitivo en una comida especial, sírvela en vasitos y ponle unos puntos de nata o de aceite por la superficie. Es perfecta para tomar a la hora de la cena y muy buena opción para llevar en tupper junto con una pieza de carne.

El único pero que tiene es que no es apta para congelar, ya que tiene patata y al descongelar pierde por completo la textura. Lo demás son todo ventajas.

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