Sopa de pescado y marisco

Esta sopa de pescado y marisco es ideal para tomar en días frescos. Un plato reconfortante y lleno de sabor que es facilísimo de preparar.

Ingredientes de la sopa de pescado y marisco para 4 personas:

• 1/2 kg de huesos de rape o espinas de pescado blanco que tengas en casa (de dorada, lubina, corvina, rodaballo…).
• 150 gr de gambas.
• 2 cebollas.
• 1 ramita de perejil fresco.
• 1 zanahoria.
• 1/2 kg de calamares limpios.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cucharadita de tomate frito o tomate natural triturado.
• 3 huevos cocidos.
• 5 hebras de azafrán.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación de pescado y marisco:

– Para preparar el fumet o caldo de pescado, pon a cocer 3 litros de agua con las espinas de pescado, una cebolla pelada y cortada en cuartos, la ramita de perejil y la zanahoria pelada y cortada en trozos generosos (dos o tres trozos). Cuécelo a fuego medio durante 25 minutos, quitando la espuma de la superficie a medida que vaya a pareciendo.

– Pasado ese tiempo, retíralo del fuego, déjalo templar y cuélalo. Resérvalo en otra olla mientras preparas el sofrito.

– Desmenuza el pescado que quede en las espinas y resérvalo.

– Pela y pica la cebolla en trozos muy pequeños.

– Pela y pica el pimiento rojo también en trozos pequeños.

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el pimiento y póchalos, es decir cocínalos a fuego lento hasta que estén bien tiernos (no hay que dorar las verduras).

– A continuación, trocea los calamares y, cuando las verduras estén listas, añade los calamares y cocínalos hasta que estén blandos.

– Añade las gambas peladas y deja que se hagan durante un minuto.

– Incorpora el tomate frito o el tomate natural triturado y sofríelo con el resto de ingredientes.

– Echa los ingredientes del sofrito a la cazuela donde tienes el caldo de pescado.

– Calienta el caldo a fuego medio e incorpora los trozos de rape que tienes reservados.

– Machaca las hebras de azafrán en el mortero con un poquito de caldo y añádelas a la cazuela.

– Déjalo cocer todo junto a fuego medio durante 30 minutos más.

– 5 minutos antes de apagar el caldo, pela y trocea los huevos cocidos e incorpóralos a la sopa de pescado y marisco.

– Prueba la sopa y rectifica de sal si es necesario.

– Sirve esta deliciosa sopa de pescado y marisco bien caliente y disfrútala.

Más información sobre la receta

Esta es la sopa de pescado y marisco que se ha preparado toda la vida en nuestra casa. Es un plato de siempre, perfecto para tomar como primero en una comida especial. El secreto, como siempre, está en utilizar unos huesos de pescado y unas gambas de calidad. De verdad que no tiene nada que envidiarle a una sopa preparada con mariscos más nobles.

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