Técnicas de cocina: adobo de pescado

En verano tendemos a comer y cenar tapas y si son de pescado mejor. El pescado adobado es uno de los grandes clásicos de las zonas de playa donde podemos encontrar pescado fresco.

Para conseguir una buena tapa de pescado adobado, el adobo es fundamental, tanto como el tipo de pescado que elijamos. De ello dependerá el éxito de nuestro plato.

Hay muchas recetas y tipos de adobos para pescado diferentes, este es uno de ellos. Probadlo y no podréis resistiros.

Ingredientes para un filete de pescado de 1/2 kg:

• El zumo de un limón.
• 2 cucharadas de pimentón dulce.
• 1 cucharada sopera de agua.
• 1 pizca de canela.
• Ajo al gusto.
• Sal al gusto.

Preparación del adobo de pescado:

– Exprime el zumo de un limón y mézclalo con el pimentón dulce. Añade una pizca de canela y sal al gusto.
– Pica medio diente de ajo y agrégalo al adobo. Si ves que está algo espeso, añade 1 cucharada sopera de agua.
– Pon el adobo en un bol, añade las tajadas de pescado y déjalas macerando unas horas.

Consejos sobre el adobo de pescado:

– Es muy importante que el pimentón sea dulce y, a ser posible de la comarca de la Vera. Este pimentón con denominación de origen tiene un sabor especial y a nosotros nos encanta.

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