Tarta de chocolate y zanahoria

El dulce que te proponemos hoy te va a encantar: una tarta de chocolate y zanahoria muy jugosa y que está de vicio. Te contamos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes de la tarta de chocolate y zanahoria:

* Para un molde de 24 cm de diámetro.

– Para la tarta:

• 4 huevos.
• 250 gr de azúcar.
• 280 gr de harina.
• 240 ml de aceite de girasol.
• 340 gr de zanahorias.
• 50 gr de nueces.
• 25 gr de cacao en polvo.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de canela.
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada.

– Para el frosting o cobertura:

• 187 gr de yogur natural (1 yogur y medio).
• 270 gr de chocolate de cobertura.
• 170 gr de queso de untar (tipo Philadelphia).
• 240 gr de azúcar glas.
• 1 cucharada de mantequilla en pomada (ablandada a temperatura ambiente).
• 4 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación de la tarta de chocolate y zanahoria:

– Pon a calentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

– Pela las nueces y córtalas o rómpelas en trozos pequeños.

– Pela y corta la zanahoria en cuadritos pequeños.

– Tritura la zanahoria con dos cucharadas de azúcar hasta hacerla puré. Ayúdate de una batidora potente o del accesorio picador de la misma. Una vez listo el puré, resérvalo.

– En un bol tamiza los ingredientes secos, es decir la harina, la levadura, el cacao, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla todo bien.

– En otro bol, bate los huevos con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, que haya doblado su volumen y tenga pequeñas burbujas en la parte superior.

– Añade poco a poco el aceite de girasol a la mezcla de huevos y azúcar e intégralo bien.

– Después incorpora la vainilla y mezcla todo.

– A continuación, añade el puré de zanahoria que tienes reservado y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

– Es el momento de añadir los sólidos –la harina, levadura, cacao, sal, canela y nuez moscada-, debes echarlos poco a poco e ir integrándolos en la masa con movimientos envolventes hasta que tengas una masa ligera y homogénea, sin grumos.

– Para terminar incorpora las nueces que tienes troceadas y mézclalas bien con la masa con movimientos envolventes.

– Pon un papel de horno en la base de un molde desmoldable, es decir abre el molde, coloca el papel de horno en la base y luego ciérralo. Así tu bizcocho no se pegará.

– Engrasa muy bien las paredes con un poco de mantequilla y espolvorea una fina capa de harina con ayuda de un colador. Puedes ver este proceso en detalle en el artículo «Cómo desmoldar bien un bizcocho«.

– Echa la masa en el molde, dale unos golpes contra la encimera para repartir bien la masa y hornea la tarta durante 1 hora a 180 ºC, calor arriba y abajo, o hasta que al pincharla en el centro con una brocheta ésta salga limpia.

– Cuando el pastel de chocolate y zanahoria esté listo, sácalo del horno y déjalo templar a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.

– Mientras tanto prepara el frosting o cobertura. Para ello trocea el chocolate de cobertura y derrítelo en el microondas hasta que esté líquido. Ten cuidado de que no se queme.

– Déjalo templar y cuando esté tibio –pero no frío del todo- añade el yogur y mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme. Reserva.

– Bate el queso en un bol para que coja cuerpo.

– Añade la mantequilla, que estará en pomada, es decir ablandada como si fuese una crema, y mezcla ambos ingredientes bien.

– A continuación echa poco a poco el azúcar glas y el cacao en polvo y mezcla hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

– Para terminar incorpora la mezcla de yogur y chocolate que tienes reservada e intégrala con el resto de ingredientes.

– Cuando la tarta se haya atemperado, desmóldala y déjala enfriar por completo.

– Una vez fría, puedes partirla por la mitad longitudinalmente y rellenarla con una parte generosa del frosting. Taparla con la otra mitad de la tarta y cubrirla por completo con el resto del frosting. Nosotros, para que nos quedase una tarta más ligera, no la partimos por la mitad. Solo la cubrimos por la parte superior y quedó espectacular.

– Una vez lista, guárdala en la nevera por lo menos durante una hora antes de tomarla.

– Y ya solo queda disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate y zanahoria.

Más información sobre la receta

Esta tarta de chocolate queda jugosísima y con una cobertura de chocolate y queso que está de vicio.

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